广东点心———芋头糕的做法
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外婆是顺德人 ， 这是她相传的《蒸芋头糕》的做法 ， 比市面的好吃 ， 秘诀在于材料 ， 在这跟大家分享这份“外婆的味道” 。
先把腊肉切成丁 ， 和虾米一起炒熟备用；
切成小块的芋头加适量的水和盐、糖（调味请按比个人平时口味稍重些 ， 否则后面加了粉浆和配料后就不够味了 。）放锅里煮烂后 ， 加入先前炒好的腊肉丁和虾米翻炒一下备用；
【广东点心———芋头糕的做法】这第三步很重要 ， 就是开粉浆 。用一个平底的大圆盘 ， 倒进一些粘米粉 ， 然后慢慢加点水搅匀 。水和粘米粉的量要视乎您的容器的大小而定 ， 一定要注意的是 ， 水不能放太多 ， 否则蒸熟后的芋头糕无法凝固 ， 适当的量为：粉浆搅拌匀后用筷子刚能挑起 ， 不能稀得像水 ， 比水稍微粘稠些就好 。
开好粉浆后 ， 按1／3的粉浆和2／3配料的比例份量把煮好的芋头、腊肉、虾米加入粉浆里搅拌匀 ， 然后放蒸锅里隔水蒸约一个小时就好了 ， 接着打开锅盖整盆端出来 ， 放凉一些凝固后切成菱形或自己喜爱的形状 ， 开吃罗——
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