芒果君爷爷凉拌脆藕：红油藕丁 ， 脆脆的藕 ， 脆脆的美味 ， 一道开胃小菜文/芒果君爷爷
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制作/芒果君奶奶
【凉拌脆藕,凉拌藕选藕瓜好还是中断藕好？】
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冬天 ， 藕大量上市 ， 除了做排骨藕汤 ， 芒果君爷爷最爱为家人做红油藕丁 。
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首先 ， 选择脆藕 。在菜市场上 ， 菜贩会问你：要烘汤的藕还是炒菜、凉拌用的藕！你一定要斩钉截铁地回答：炒菜、凉拌用的藕！脆脆的藕!
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藕洗净 ， 刮皮 ， 切丁
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香葱切末
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待水煮沸 ， 藕丁下锅
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加上一勺盐 ， 将藕丁煮至八分熟（藕是可以生吃的 ， 煮得过熟 ， 藕丁就不脆了）
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藕丁捞起 ， 沥干水分 ， 用碗盛好
加适量的生抽
加适量的香醋
加适量的花椒油
淋上红油
加适量的芝麻油
拌均
撒香葱
装盘 ， 上桌
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