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了解水仙、肉桂、大红袍 ， 是岩茶入门第一课 ， 必备内容 。新手入门么 ， 也少不了要拜个山头 ， 从水仙、肉桂、大红袍开始喝 。甚至于判断你是不是茶界老司机 ， 就看你能不能准确无误地辨认出水仙与肉桂 。其地位 ， 不言而喻 。作为岩茶里的老人 ， 三者 ， 被称之为岩茶硬通货 。
不管时代怎么变迁 ， 品种怎么更替 。这三种茶 ， 依旧是中流砥柱 ， 是岩茶的主心骨 ， 是岩茶的灵魂品种 ， 是岩茶的种子选手 。武夷岩茶风云变幻 ， 但岩茶界的三个大当家 ， 还是水仙 ， 肉桂 ， 大红袍 。只是有时候 ， 这头儿会换 。有时是大红袍 ， 有时是肉桂 ， 至于水仙 ， 还在伺机而动 。当然 ， 笔者更喜欢称他们为三剑客 。多了几分英姿飒爽 ， 江湖儿女的豪情 。
水仙 ， 肉桂 ， 大红袍 ， 时不时换着上热搜 。譬如 ， 最近陆续有茶友提出 ， "我觉得水仙 ， 肉桂 ， 大红袍 ， 差别并不大呀" 。该话题 ， 迅速登顶 。#水仙 ， 肉桂 ， 大红袍是"三胞胎"# 。说出水仙 ， 肉桂 ， 大红袍区别不大的朋友 ， 看来您对岩茶 ， 了解的还不够透彻 。
此时 ， 该有老前辈站出来说话了 。接下文 。
正本清源 。横看成岭侧成峰 ， 水仙、肉桂、大红袍怎么看 ， 都不一样！
水仙 ， 肉桂 ， 大红袍什么区别？
一、外观
讲真 ， 对于初学者而言 ， 从外观区分三者的不同 ， 难度比较大 。岩茶不像白茶 ， 白毫银针、白牡丹、寿眉 ， 个性分明 ， 一看就能将三种茶的名称与外观对应 。岩茶 ， 经过摇青、揉捻、炭焙 ， 外观就像流水线上生产出来的芭比娃娃似的 ， 简直一模一样！就连同一火功的颜色 ， 都无一例外地相同 。火功相当 。水仙、肉桂、大红袍的条索颜色 ， 不分伯仲 。从颜色判断品种 ， 容易失手 。
那我们是不是就束手无策 ， 拿水仙、肉桂、大红袍没辙呢？
当然不 。它们的条索 ， 暴露了它们的特性 。在没成为条索状之前 ， 水仙肉桂的鲜叶 ， 如下 。水仙 ， 茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、叶齿深 ， 叶脉显 ， 叶张大 。肉桂 ， 叶缘略具波状 ， 叶齿细浅 ， 30对左右；叶脉细稳 ， 7至8对左右 ， 叶长椭圆形 ， 叶尖钝 。揉捻成条索状 ， 炭火烘焙后收缩 。水仙的条索 ， 粗大且较长 。而肉桂的条索 ， 细长 ， 身骨较瘦小 。大红袍么 ， 目前多数是拼配而来 ， 条索变数较大 。大红袍的条索 ， 多数是中等身材 。
【听说大红袍、肉桂、水仙之间的区别很小？】
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