有网友问：菊花茶是绿茶吗？加工工艺是一样的吗？就加工工艺来说菊花茶不是绿茶 。实际上菊花茶属于花茶中的花草茶 。菊花茶是绿茶吗？?菊花茶 ， 是一种以菊花为原料制成的花草茶 。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成 。据古籍记载 ， 菊花味甘苦 ， 性耐寒 ， 有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用 。菊花茶起源于唐朝 ， 至清朝广泛应用于民众生活中 。?菊花起源于中国 ， 有2500多年的栽培历史 ， 品种达到3000以上 ， 是我国种植最广泛的一种传统名花 ， 除了做园林观赏外 ， 以药用菊花和茶用菊花占较大比例 。根据记载 ， 唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯 。?菊花茶和绿茶的加工工艺一样吗？?菊花茶?菊花的开花期约20天 。一般于11月初开得较为集中 。应分批采收 ， 以花心（管状花）2/3开放时为最适采收期 。全开放的花 ， 不仅香气散逸 ， 而且加工后易散 ， 色泽亦差 。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下 ， 扎成小把 ， 以利阴干；或直接剪取花头 。随即加工 。加工方法有阴干、晒干、烘干等 。?1、阴干11月上旬 ， 视花绝大部分进入适宜采收期时 ， 选晴天下午连花枝一起割下 ， 分2—3坎割完 ， 挂搭好的架上阴干 。全干后剪下干花 ， 即为成品 。著名的亳菊 ， 即为阴干品 。?2、生晒?将采收的带枝鲜花置架上阴干1—2月 ， 剪下花朵 ， 每百公斤喷清水2—4公斤 ， 使均匀湿润后 ， 熏硫磺8小时左右 ， 每百公斤菊花用硫磺2公斤 ， 起到消毒及漂白作用 。熏后稍晾晒即为成品 。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干 。前者如怀菊花 ， 后者如滁菊花、川菊花 。著名的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品 。（国家已经禁止用硫磺熏制菊花茶）?3、蒸晒?将收获的鲜菊花置蒸笼内（铺厚度约3厘米）蒸4—5分钟 ， 取出放竹帘上曝晒 ， 勿翻动 。晒3天后可翻1次 ， 晒6—7天后 ， 堆起返润1—2天 ， 再晒1一2天 ， 花心完全变硬即为全干 ， 可为成品 。杭菊目即蒸晒品 。?4、烘培?将鲜菊花置烤房竹帘上（或铺于烘筛置于火炕） ， 厚度3—5厘米 ， 在60℃左右温度下烘烤 ， 半干时翻动1次 ， 九成干时取出略晒至全干即为成品 。贡菊即为烘焙品 。以上几种加工方法 ， 以烘干方法为最好 ， 干得快 ， 质量好 ， 出干率高 ， 一般5公斤鲜花能加工1公斤干货 。菊花亩产干品100—150公斤 。以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳 。绿茶?绿茶的加工 ， 简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤 ， 其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青 ， 酶的活性钝化 ， 内含的各种化学成分 ， 基本上是在没有酶影响的条件下 ， 由热力作用进行物理化学变化 ， 从而形成了绿茶的品质特征 。?杀青?杀青对绿茶品质起着决定性的作用 。通过高温 ， 破坏鲜叶中酶的特性 ， 制止多酚类物质氧化 ， 以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份 ， 使叶子变软 ， 为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发 ， 鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失 ， 从而使茶叶香气得到改善 。?除特种茶外 ， 该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。它们是一个整体 ， 互相牵连制约 。?揉捻?揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用 ， 使叶片揉破变轻 ， 卷转成条 ， 体积缩小 ， 且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面 ， 对提高茶滋味浓度也有重要作用 。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉 ， 即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底 ， 老叶宜热揉以利于条索紧结 ， 减少碎末 。?干燥?干燥的目的 ， 蒸发水分 ， 并整理外形 ， 充分发挥茶香 。干燥方法 ， 有烘干、炒干和晒干三种形态 。绿茶的干燥工序 ， 一般先经过烘干 ， 然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶 ， 含水量仍很高 ， 如果直接炒干 ， 会在炒干机的锅内很快结成团块 ， 茶汁易粘结锅壁 。故此 ， 茶叶先进行烘干 ， 使含水量降低至符合锅炒的要求 。综上 ， 菊花茶不是绿茶 ， 它们的加工工艺有很大的区别 ， 而且菊花茶和绿茶在原料上就有很大的区别 ， 一个是句话 ， 一个是茶树的叶和芽 。
推荐阅读
- 雪菊枸杞茶能长期喝吗
- 菊花茶是绿茶吗？不是，原料就不一样
- 菊花茶是绿茶吗
- 吉利丁片有害吗
- 洛神花不能和什么搭配喝
- 洛神花能天天喝吗
- 勿忘我花茶能天天喝吗
- 牡丹花茶能长期喝吗
- 金盏花能泡水天天喝吗
- 长期喝金银花茶好吗