凉皮凉菜做法大全家常
还是陕西的最正宗最好吃嘛 一、 麻酱凉皮 二、 秦镇凉皮 三、 汉中凉皮 四、 岐山擀面皮 五、 面筋凉皮 做法: 大蒜水 ， 辣椒油 ， 糖少许 ， 醋 ， 香麻油（可根据个人口味） ， 黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜 ， 加少许水 ， 用搅拌器打碎 ， 然后加入少许盐和味精 ， 搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热 ， 同时在一个大碗里放1杯辣椒面 ， 1~2大匙胡椒粉 ， 一小撮白糖(千万别多) ， 1大匙白芝麻 ， 不要搅 ， 就按顺利这么放着 。等油冒烟之后关火 ， 稍微晾晾 ， 大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了 。先倒一半 ， 用勺子搅匀 ， 放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒) ， 再用勺子搅匀 ， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗 ， 搅匀 ， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样 ， 但因为水很少 ， 所以不会溅出来 。搅匀后 ， 再把剩下的油倒入 ， 放凉即可 。
可惜现在吃不到,水煮过的豆芽!真是太棒啦~~
祝吃好!醋,红红的!不过我们在西安吃的都是人家就给调好了,不过我们不放榨菜的,可能楼上说的不是陕西吃法,辣辣的,好吃死了!
不过最好吃的是汉中擀面皮,馋呀!,也可以炒着吃呀,哈哈~~
哦,蒜,炒时再放一点酱油!,最最重要的要放香香的辣椒油,也是这些调料再放一点用水煮好的卷心菜,放一点糖
凉拌凉皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱
口味：微辣 工艺：拌
凉拌凉皮的制作材料：【凉皮凉菜做法大全家常】主料：小麦面粉400克
辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克
教您凉拌凉皮怎么做 ， 如何做凉拌凉皮才好吃1. 把波菜洗干净 ， 用开水焯过捞起过凉水 ， 打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少许盐过筛 ， 加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团 ， 把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了 ， 让它静止几个小时 ， 水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉 ， 把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀 ， 置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后 ， 掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮 ， 最简单的吃法就是用来凉拌 ， 加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可 。
凉拌凉皮的制作要诀：蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味 ， 捞出大蒜即得大蒜油 。
我建议你试试这个:
调味料用芝麻酱(1:1加凉开水搅开)盐蒜末.
虽然简单,但是超好吃.
调料
醋,蒜,黄瓜,红萝卜,香菜,辣椒油.盐,把所有的料放在冷皮上,拌一下,吃起来口感确实不错.
可以调制一些麻酱 ， 不要太绸了
然后放蒜 ， 一点醋 ， 鸡精 ， 还有一定要在放上黄瓜丝！
这就是即简单 ， 又好吃的凉皮了！
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