【谙头山仙茶的传说】谙头山仙茶产于坂面乡标头村海拔约700多米的谙头山上 。有一神话，相传很早以前有一客人路过际头村，向陈家讨茶解渴，主人无茶，送米洒代茶 。客人很感激，临走时对主人说：“你屋后山上有茶可采 。”主人上山一看，果然满山都是茶树，此后连年不绝，村人皆认为仙人所赐，遂名仙茶 。谙头山仙茶有两种采制方法，一是采一芽的二三叶，将绿叶摊凉失水至软化，再进行杀青、揉捻，经复炒复揉成条索后，再炒干成茶 。此种制法要求火温较高，芽叶部分焦红，汤色橙黄，味醇和，俗称“红茶” 。一是采成熟的新梢叶片直接锅炒，揉捻，炒干，制成粗茶 。清乾隆《尤溪县志》有“茶产二十都、二十三都者佳”的记载（二十都就是指今汤川乡赤墓村一带，二十三都指中仙乡华口、西华村一带） 。当地农民也有关于华口水仙茶进贡的传说 。
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