淀粉的营养价值
多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，有吸湿性 。有直链淀粉和支链淀粉两类，他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异 。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
营养价值1、豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；
2、豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止便秘；
【淀粉的营养价值】3、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能 。
适用人群一般人群均可食用
用法用量1、可以用于勾芡和挂糊上浆 。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆；
2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮 。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用；
3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美 。
食用功效豌豆味甘、性平，归脾、胃经；
可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症 。
推荐阅读
- 早餐搭配什么最有营养呢
- 黄花菜的功效与作用 吃黄花菜的好处
- 正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么？
- 牛肉丸子的做法步骤 牛肉丸子的营养价值
- 多肉植物怎么种植教程,多肉的绿植养护诀窍，您知道吗？
- 山楂粉的功效与作用及副作用
- 牡蛎煎,厦门特色美食蚵仔煎怎么做的？
- 山楂粉怎么吃好 山楂粉的正确吃法大全
- 口红色系,冬季应该涂哪些颜色的口红？
- 绵阳安县有什么特别的好吃的