广州特色糕点
广州点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成 。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠 。
广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种 。代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等 。
1、泮塘马蹄糕：泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地 。泮塘五秀（包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角）产于这一带 。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕等 。“泮塘马蹄糕”采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕体色泽金黄透明，爽且富有弹性，带有一些马蹄清香之味，特别可口 。在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，别有一番清新的滋味 。
2、鲜虾荷叶饭：早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为着名，鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家着名的点心食谱之一 。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新 。
3、叉烧包：是广州人历来喜爱的大众化点心 。叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法，可使包皮更加松软可口 。叉烧包的馅料制作是把叉烧切成丝，再调上糊状的芡，蒸熟，便成为“玉液叉烧包” 。其特点是：包皮松软，馅香有汁 。
4、广式月饼：广式月饼中以莲香楼的莲蓉月饼最负盛名 。其皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香、色泽金黄鲜艳 。每逢中秋节都供不应求，广州人以能买得到莲香楼的莲蓉月饼为幸事 。
5、龙江煎堆：是一种年宵食品，始制于明代 。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成 。
6、白糖伦教糕：伦教糕因首创于广东顺德县伦教镇而得名 。据成书于清咸丰年间的《顺德县志》载：“伦敦糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之 。”此糕用大米发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，芳香清甜 。
7、煎萝卜糕：是广州人喜爱的一种点心，以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕 。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应 。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制 。
8、粉果：是广州传统名点之一，创制已有半个多世纪 。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美 。粉果的包制，要求满而不实，形似榄核，摇有响声 。馅料要细 。由于制作精细，风味独特，故深受食家的喜爱 。
9、咸煎饼：为油炸小食品之一，其饼咸中带甜，尤其以德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳，最负盛名 。德昌咸煎饼以鲜艳的色泽、独特的的风味而闻名 。
10、鸡仔饼：原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制 。是广州着名点心 。
11、干蒸蟹黄烧麦：干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一 。它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，爽口不腻 。
12、冰肉千层酥：是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美 。根据不同品味做法种类繁多 。
13、皮蛋酥：皮蛋酥是广东历史较久的名点名吃 。早在清朝就广为流行，清人顾仲《养小录》有载，谓之“顶酥 。
推荐阅读
- 鲍师傅糕点加盟费多少
- 广州高端粤菜
- 广州哪里好玩的景点,在广州开车自驾游，去哪玩好点？
- 广州新疆菜团购
- 中国糕点做法
- 温州美乐食街特色菜
- 广州哪里好玩的景点,广州有哪些适合带孩子玩的地方？
- 广州公交车怎么扫码支付
- 中式糕点图片大全
- 湘菜特色菜谱大全