教您美味油泼面的做法
【教您美味油泼面的做法】说起陕西美食，那可真的不少，比如说烤面筋、羊肉泡馍、臊子面等等等等，不过要说最具特色的陕西美食，那还非油泼面莫属 。油泼面在制作的时候虽然简单，但是想要做出地地道道的陕西风味的话，确实是需要一番功夫的，因此在这里，就来教您美味油泼面的做法，一定要注意学习哦!
何为美味，其实我们每一个人的口味不同，所以在制作的时候对于一些调料的多少，只需要根据我们的口味来进行调和，就可以做出真正美味的食物，因此在制作油泼面的时候，对于辣椒放的多少，您一定要自己把握好了 。
油泼面的制作食材：面粉 。小葱，盐，鸡精，辣椒面，醋，葱油，生抽 。
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用 。
小诀窍
泼油是油泼面的关键. 第一，油要多，但不能过量 。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好 。第二，油要热，但油温不能过高 。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗 。不但不好看，也不好吃 。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看 。
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