面食毛耳朵的做法大全
主料：面粉 ， 水 。（面水比例约：2：1） 。
做法1．将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2．将和好的面团搓成长条状 ， 用刀切成小丁 。
3．将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔 。
4．入沸水锅中煮熟即可食用 。
材料冷水面团100公克 ， 葱花5公克 ， 酱油2茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 白醋1茶匙 ， 细砂糖1又1/2茶匙 ， 辣油2大匙 ， 花椒粉少许 ， 凉开水2茶匙
做法 1.将所有调味料拌匀成红油酱汁备用 。
2.冷水面团搓成长条状后 ， 分成每个重约4公克的小面团 ， 再用大拇指辗压成猫耳朵状 。
3.烧一锅水 ， 水开后放入作法2猫耳朵 ， 转小火煮约3分钟后捞起装碗 。
4.淋上作法1红油酱汁 ， 再撒上葱花即可 。
材料面粉：300克 。肉丝：100克 。小青菜：少许 。姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 适量 。
做法
面粉加水和成稍硬的面团 ， 盖上湿布醒一下 。肉洗净切成丝 ， 小青菜洗净空水 。姜蒜切丝
醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6--0.7CM厚.洒上薄面 。切成立体小方块 。用大姆指按住小方块用力往前推一下 ， 这样一个猫耳朵就好了 ， 依次类推 。
抄锅加热 ， 到少许油 ， 用姜蒜炝锅肉丝放下去煸抄 ， 加盐加青菜抄一下 ， 再加少许水 ， 水开后加味精出锅
锅中加水 ， 烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟 ， 捞出盛在碗里放入抄好的青菜肉丝 ， 一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就好了
材料面团250克、胡萝卜30克、猪肉50克、虾仁20克、香菇20克、鸡蛋1个、火腿20克、青豆20克、姜1块、葱少许
调味料：盐5克、味精3克、生抽4克、白糖3克
做法 1、将面团揉好擀成饼状 ， 切成竖条后再切成小丁 ， 用大拇指擀成猫耳朵的形状；
2、将猪肉、胡萝卜、虾仁、香菇、火腿、青豆、姜、葱均切成小丁备用 ， 猫耳朵入沸水锅中煮熟后捞起沥干水分；
3、锅中放少许油 ， 打入鸡蛋 ， 炒成蛋花后放入所有原材料 ， 调入调味料 ， 炒匀后盛入盘中即可 。特别提示猫耳朵在水中煮的时间不宜太久 ， 以免太黏 。
面粉加冷水 ， 和面好 ， 醒十分钟 ， 再捏 ， 硬一点 ， 擀平 ， 刀切成小丁 ， 手指摁卷 ， 撒粉防粘
旦阀测合爻骨诧摊超揩活面时放点盐面要梢硬点醒十分钟后 ， 将面搓成园型有小指粗 ， 切成一厘米长 ， 然后用母指压紧用力向前一推就成了
猫耳朵”是太原一种风味面食 。它制作简便 ， 适用多种面粉和浇头 ， 吃着筋滑利口 ， 备受群众欢迎 。制作时先把白面团碾薄切成小丁 ， 然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状 。煮熟 ， 配上各种打卤、浇头 ， 或炒或焖 。这种面食形状美观 ， 口感好 。 猫耳朵面的做法：
材料：面粉、温水、一点盐、橄榄油 。
做法：1、和面用温水+一点盐 ， 揉好了醒一会 ， 再揉揉再醒下 。
2、分成100g左右的面团 ， 撮成长条 ， 刷上橄榄油盘好 。
3、醒一会儿 ， 就可以切成一公分的小段 。
4、用大手指一压 。
5、一推 ， 一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作 。
6、所有的耳朵全家福 ， 因为有油不怕重叠 。
【面食毛耳朵的做法大全】 7、开水煮3分钟 ， 再把事先作好的肉丸儿汤一倒 ， 就可以开吃咯~~
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