太湖边上的东（洞庭）山半岛 ， 是洞庭碧螺春的核心产区 。这里物产丰富 ， 从春天开始 ， 碧螺春茶、枇杷、杨梅、橘子、大闸蟹 ， 依次登场 ， 甚至连盘山公路旁的枫树防火林也会在秋天化成两排“焰火” ， 于东山风景画上再添一笔 。下面来了解下东山碧螺春的生长环境！东山碧螺春的生长环境?碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛 ， 气候温和 ， 年平均气温15.5－16.5°C ， 年降雨量1200－1500毫米 ， 太湖水面 ， 水气升腾 ， 雾气悠悠 ， 空气湿润 ， 土壤呈微酸性或酸性 。加之质地疏松 ， 极宜于茶树生长 。?东山除了产出优质的碧螺春 ， 还有声名远播的白沙枇杷和洞庭红桔 。茶树果树相间种植 ， 是碧螺春拥有天然花香果味的重要原因 。?茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植 ， 一行行青翠欲滴的茶蓬 ， 像一道道绿色的屏风 ， 一片片浓荫如伞的果树 ， 蔽覆霜雪 ， 掩映秋阳 。茶树、果树枝桠相连 ， 根脉相通 ， 茶吸果香 ， 花窨茶味 ， 陶冶着碧螺春花香果味的天然品质 。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木 。”东山碧螺春的特点?清朝《太湖备考》里说的“所产无多 ， 市者多伪” ， 即使到了产量翻倍的今天 ， 也仍旧适用 。无法用机器替代生产 ， 再加上本地特有的群体小叶种 ， 成了洞庭碧螺春天然的防伪标志 ， 茶毫多寡、芽头细嫩程度、颜色是否碧绿 ， 你若愿意花些耐心了解她 ， 其实仅看外形 ， 一眼便知真假 。碧螺春的茶芽非常细嫩 ， 有一组数据也是“吓煞人”的：炒制一斤碧螺春大致需要7万颗茶芽 ， 相当于1克碧螺春有140颗茶芽 ， 这都是采茶工一颗一颗手工摘得 。取3克茶泡一杯 ， 这意味着双手在枝头上超过400次的采摘 。碧螺春的采摘时间非常短 ， 春分开始 ， 不到谷雨便结束 。碧螺春要求茶芽细嫩 ， 以早春为佳 ， 通常过了清明节过去一周 ， 同样的手艺 ， 却只能算作“炒青” ， 茶毫衰败 ， 品质渐落 ， 不再归入碧螺春一列 。?茶贵春早 。碧螺春有一嫩三鲜之称 。一嫩指芽叶幼嫩 ， 三鲜为香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明 。这也如同江南美食 ， 追求的是“鲜掉舌头” 。冲泡时茶不必多 ， 两三克就好 ， 水温也不必高 ， 90度左右不要全开 ， 否则贪多易苦 。好的碧螺春喝下去 ， 有清爽的回甘 。洞庭碧螺春自东山之“画”中长出 ， 但泡一杯 ， 其鲜嫩香甜却在时间、空间的维度远远飘出了此刻与苏州 。一如康熙帝当年在太湖御码头亲笔提下的“二虫”两字 ， 意在风月无边 。希望这杯正宗的明前洞庭碧螺春 ， 能令你瞥见如画的江南 。
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