腊肠灌完后直接晾晒吗
【腊肠灌完后直接晾晒吗】
腊肠灌完后直接晾晒 ， 用消过毒的针在灌好的肠上穿一些小孔 ， 以排除腊肠内的空气和水分 ， 再将肠内的肉挤紧实 。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好 ， 挂在通风阴凉处晾干 ， 晾至腊肠干燥发硬为止 ， 然后可以放进冰箱收藏 。
刚灌好的腊肠要先晾晾待外面的水分滴完 ， 再放到通风处 ， 稍稍干了时放在太阳下面晒 ， 直到干且闻到香 ， 就可以放在冰箱或干燥的位置 。有条件的话也可以烟熏 ， 也是熏到干且香时就可以保存了 。保存一般是在冰箱保存较好 ， 也可一直挂至通风处 。后者保存时间不如前者长 ， 而且环境不好容易出现霉斑 。
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