浙江菜品研发
所谓创新菜就是把别人的拿过来加以改变成为另一种菜肴.
记住！~创新！不是创造！如果你是天才的话那就另当别论了~
你必须在一个地方住上一段时间`除了观察你想知道的一切以外`剩下的就是以自己亲身实践去了解当地人的口味、饮食习惯、收入状况、对待吃的看法、是否有饮食禁忌... ...
至于怎么做出好吃的菜`也就只有练这个办法了~中餐不像西餐`感觉是很重要的.当然了！即便是千锤百炼的厨师也永远不可能从客人嘴里听到的都是赞扬~因为众口难调嘛
希望能帮到LZ
对自己做的菜应该永不知足，永远不认为自己的菜做得最好，你才有动力去不断摸索、学习并将菜做得更好；每次做的菜别人都吃完了，那个菜就肯定做成功了，但是成功的菜不一定永远都不败，人的口味是会发生变化的，今天吃你的菜感觉色香味形都好，也特别好吃，但过段时间别人不一定还觉得这个菜好吃 。因此，要想做一名好的厨师，绝对要不断努力、不断改进和创新 。
我认为研发新菜第一要博学，就是平时多看美食杂志、美食电视栏目增加知识积累 。第二是了解材料市场，及时地使用新产品 。第三根据你们菜品销售情况把旺销的菜品加以延伸 。第四要想适合消费者首先要使菜品色、香、味、型面面具到，请一些同等消费群的人试菜 。只要旺销的菜品利润就大 。
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