烤红薯不能带皮吃 吃街边烤红薯注意四点
街边经常有卖烤红薯的 ， 这可勾起了不少人的馋虫 。但是外面的烤红薯经常有食品安全隐忧 ， 我们应该注意些什么呢 ， 一起来看看吧 。
红薯内物质有效防癌
众所周知 ， 红薯的营养十分丰富 。然而 ， 更为可贵的是 ， 在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中 ， 红薯也一举夺魁 。
癌细胞来自人体上皮细胞 ， 而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素 ， 能保护人体上皮细胞的结构完整 ， 抑制病毒活性 ， 阻断胃肠道中亚硝胺的产生 ， 消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用 ， 阻断有毒金属的致癌过程 。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品 。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素 ， 既能防癌又能益寿 。
吃街边烤红薯需注意四点
1、挑选红薯外观
选择表面光滑、干净、坚硬发亮的 ， 而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜 ， 内部有可能已经腐烂 ， 不要买 。
2、根据外观辨别口感
不要挑圆滚滚的 ， 要长条形的 ， 味道好些 。外皮要红皮的 ， 白皮的红心红薯多 ， 味道象南瓜 ， 不太甜；红皮的甜糯 。
形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯 。黄瓤红薯体形较长 ， 皮呈淡粉色 ， 含糖多 ， 煮熟后瓤呈红黄色 ， 味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖 ， 皮呈深红色或紫红色 ， 含淀粉多 ， 煮熟后瓤呈白色 ， 味道甜而面 。可根据自身口味进行选择 。
3、不要连皮吃
时下热乎乎的烤红薯 ， 香甜可口 ， 有的还烤得流出“糖油” 。红薯皮焦焦的 ， 更是受欢迎 ， 很多人都是连皮一起吃下去 。
专家说 ， 烤红薯最好不要连皮吃 ， 因为红薯皮含有较多的生物碱 ， 食用过多会导致胃肠不适 。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用 ， 会引起中毒 。
4、街边选用煤或有污染
红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染 ， 有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质 。吃了这样的烤红薯 ， 会导致慢性砷中毒 ， 严重者会损害消化、呼吸系统 。建议大家自己在家烤制 ， 选择熟透的红薯 ， 还能烤得流出“糖油” ， 香甜可心 。
哪些人群不宜吃红薯？
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯 。胃病的人不能吃得太多 ， 以免胀胃 。
吃红薯反胃怎么办？
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质 ， 在人的胃肠中能产生大量的胃酸 ， 使人食后烧心、反胃、呕吐酸水 。因此 ， 要正确掌握红薯的吃法 ， 比如把红薯和米面搭配食用 ， 并控制一次食用量；吃红薯时 ， 配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透 ， 利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯 ， 然后再加工成熟食 。
如何在家自制烤红薯
材料：红薯2个
【烤红薯不能带皮吃 吃街边烤红薯注意四点】做法：1、红薯刷洗干净 ， 保留表面水分；2、分别用厨房纸包严实；3、放进微波炉 ， 高火7分钟后 ， 翻面继续高火5分钟左右即可（具体根据红薯的大小、数量来调整所用时间） 。
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