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工程鲫鱼是可以吃的 。它是运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术培育出的新鱼种，和普通鲫鱼外形相似，所以不容易被区分，有些不良商贩会用工程鲫鱼冒充野生鲫鱼贩卖，但二者的口感有明显区别，工程鲫鱼的肉质较为松散 。
相比较来说，工程鲫鱼有很多优点，它的生长速度比普通鲫鱼快三倍，不会因为性成熟早影响生长速度，但这样的生长速度并不影响它的营养价值，相反，它的营养价值比普通鲫鱼高很多，它个体大，细刺少、内脏少，可使用的部分也比普通鲫鱼多 。
众所周知，所有生物都是通过繁殖后代才能使物种不灭亡，但工程鲫鱼不同，它自身不能繁殖后代，所以可以在任何水域进行放养，不用担心会使品种混杂，也不会出现因为繁殖过量导致鱼的品质下降的问题 。
在培育工程鲫鱼前，要先将鱼塘进行清塘消毒和肥水，完成这两项工作后才能将鱼苗放入鱼塘，只要细心培育，小鱼苗很快就能长大，工程鲫鱼比野生鲫鱼更容易捕捞、垂钓，它的网捕率高达80％以上，是开展垂钓业的理想品种 。
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