中医饮食养生知识 中医如何保健养生
一、中医食养之五畜为益肉类是人们的主要食品 。禽、畜、鱼肉共有100余种 。其主要成分为蛋白质 ， 由于动物蛋白含有丰富的必需氨基酸 ， 与主食相辅 ， 更能促进人体健康 。在瘦肉中 ， 蛋白质约为20%左右 ， 其中以猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉等营养价值较高;肉类脂肪含量5%～50%不等 ， 是热量的重要供给来源 。除肝脏外 ， 一般肉类都缺乏碳水化物 。肉类是维生素B和尼克酸的良好来源 。肉汤一般含少量动物胶 ， 少量的肉类蛋白与维生素B族 ， 由于它具有特殊的香味和鲜味 ， 能刺激胃液分泌 ， 促进消化 ， 所以 ， 许多人对肉汤情有独钟 。
各种禽蛋是人们较易获得的良好食品 。蛋类的蛋白质具有各种必需氨基酸 ， 易为人体所利用 。同时 ， 一个鸡蛋中含有30毫克的钙与1.5毫克的铁 ， 是孕产妇以及少年儿童的好补品;在蛋黄中还有相当数量的维生素A、硫胺素、尼克酸和核黄素 ， 都是人体生长发育与健康所不可缺少的 。
【食养提示】食用动物食品遵循“五原则”
1.多禽少畜：据统计 ， 在我国居民的肉食品中猪肉占85% ， 禽类及鱼只占15% 。专家认为 ， 这样的肉食比例结构极不合理 。畜肉和禽肉两类肉食对人体健康的影响大有区别 。分析表明 ， 鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油 ， 不仅无害于心脏 ， 反而可能有一定的保护作用 。因此 ， 将猪肉在肉食中的比例降到60% ， 禽类及鱼肉增加到30%以上是比较合理的 。
2.多鱼少肉：猪肉中饱和脂肪酸的含量高 ， 摄入过多可以导致高血脂 。而鱼肉的脂肪含量低 ， 蛋白质的含量高 ， 约为猪肉的两倍以上 。对人体有益的亚油酸含量也大大高于猪肉 。鱼的蛋白质含量高 ， 而且易于消化 ， 吃鱼还可在一定程度上预防高血脂 。
3.多骨少肉：就畜类食品而言 ， 眼睛也不要只盯在肉上 。以猪骨为例 ， 其蛋白质、钙、铁和能量均优于猪肉 。尤其难得的是 ， 这些养分易被人体吸收 ， 很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老人食用 。
4.多炖少炒：就猪肉的烹调方式而言 ， 在蒸、炒、炖等多种方式中 ， 宜于中老年人的最佳方式是炖食 。首先 ， 炖肉鲜嫩柔软 ， 而中老年人的咀嚼功能大多衰退 ， 因而较为适合 。其次 ， 炖食可以消除猪肉的某些弊端 。实验表明 ， 长时间炖煮 ， 油脂减少30%～50% ， 不饱和脂肪酸增加 ， 胆固醇含量下降 ， 口感也好 。
5.荤素搭配：动物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的生理价值 ， 称为蛋白质互补 。若将猪肉、禽类配伍 ， 由于都属动物性完全蛋白质 ， 因此 ， 其互补作用较小 ， 不能提高蛋白质的利用率 。而要将猪肉和豆制品或蔬菜等搭配 ， 就可以弥补豆类中蛋氨酸含量少 ， 蔬菜中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都较少的不足 。蔬菜富含维生素和矿物盐 ， 维生素可促进蛋白质的代谢 ， 而矿物盐又能中和肉类代谢过程中产生的酸性产物 ， 以维持人体正常的酸碱平衡 。
6.先吃菜 ， 再吃肉：吃饭的时候 ， 饭馆喜欢把蔬菜放在最后吃 ， 其实就餐最好的顺序是这样的：汤→蔬菜→米饭→肉类→水果(半小时后再吃) 。
二、中医润肤汤让你的肌肤更加漂亮更有光质【中医饮食养生知识 中医如何保健养生】皮肤是人体最大的器官 ， 覆盖于全身表面 ， 是人体美的主要载体 ， 尤其是头面与四肢暴露部位的皮肤是人体容貌的主要部分 。
正常肤色主要由三种色调构成：黑色(深浅由黑素颗粒的多少决定) ， 黄色(浓淡取决于角质层的厚薄及组织中胡萝卜素的含量) ， 红色(隐现与微血管分布的疏密及其血流量有关) 。任何引起这三种色调紊乱的生理或者病理性的改变 ， 均能造成皮肤色泽的变化 。
皮肤的美学特点主要通过皮肤的颜色、光泽、弹性、细腻等几个方面来反映 。由于人种的差别 ， 肤色不尽相同 ， 个人的审美标准不一 。我国为黄色人种 ， 一般以白(微黄)呈色红 ， 细腻、光滑、柔嫩 ， 功能正常 ， 无污秽、斑点及赘生物等皮损的皮肤为美 。
我国历史悠久 ， 1000多年前 ， 就有“合汤沐浴”、“日粉妆梳”的描述 。对皮肤美容也积累了丰富的经验 ， 目前常用的有药物美容、食物美容、针灸美容等 。皮肤食物美容可以采用以下一些方法 。
润肤汤猪肚一个(大约1000克) ， 芡实30克 ， 黄芪25克 ， 白果肉10克 ， 腐皮30克 ， 葱段、精盐、植物油适量 。将整个猪肚用粗盐及油擦洗干净 ， 再把猪肚及芡实、黄芪、白果肉一同放入沙锅中 ， 加适量清水煮沸半小时 ， 再放入腐皮 ， 熬1～1.5小时 ， 直至汤成奶白色即可 。具有补气血、健乳润肤的功效 。可使肤色白嫩 ， 还有促进**发育及健美的作用 。
莲子龙眼汤莲子、芡实、苡仁各30克 ， 龙眼肉10克 ， 蜂蜜适量 。将莲子、芡实、苡仁、龙眼肉加水500毫升 ， 微火煮1小时后 ， 加蜂蜜调味 。具健脾益气 ， 补血润肤之功效 。适用于皮肤粗糙、黝黑 ， 皱纹较多者 ， 可经常服用 。
阿胶羹 阿胶、冰糖各25克 ， 黄酒500毫升 ， 红枣50克 ， 桂圆肉、黑芝麻、核桃肉各30克 。红枣去核 ， 与桂圆肉、黑芝麻、核桃肉共研为末 。阿胶浸于黄酒中10天后 ， 同入搪瓷容器中隔水蒸至阿胶完全烊化 ， 将红枣等药末、冰糖加入搅拌 ， 蒸至冰糖全部熔化 ， 冷却而成冻状 。每晨2匙 ， 开水冲服 。具有滋润皮肤 ， 美容健身的作用 。青年女性较适用 。
芝麻何首乌粥 黑芝麻粉、何首乌各250克 ， 加糖少许煮成粥状 ， 每日早晚各服适量 ， 开水冲服 ， 能补血悦颜 。
红枣菊花粥红枣50克 ， 大米100克 ， 菊花15克 。三味加水适量 ， 煮熟至稠 。可使面部皮肤红润 ， 起到防病保健、驻颜美容作用 。
三、中医养生早餐吃出健康身体
早餐是在早餐店或在路上边走边吃 。早餐速食店所提供的食品 ， 为迎合大家的口味 ， 大多具有高脂、高蛋白、高热量、高糖的特性 ， 若常以这类食品当早餐 ， 不仅导致营养失衡 ， 甚至潜藏致病因子 。
五壳根茎类不但含丰富的糖类 ， 还可以快速提供人体所需要的基础能量 ， 就像汽车必须要有汽油才能行走一般 。一顿营养的早餐 ， 可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片……作为主食 ， 或是挑选较粗糙的五壳根茎类 ， 像是全麦面包、杂粮粥等 。
早餐是补充奶类的好机会 。乳制品是高品质蛋白质的来源之一 ， 同时含有丰富的钙质 ， 一般常吃的食物中 ， 没有一种钙质含量能与奶类相比 。利用早餐时间来摄取奶类 ， 像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择 ， 奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外 ， 同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应 ， 换句话说 ， 即具有稳定情绪之作用 。因此 ， 在早上来一杯牛奶 ， 或是豆浆也不错 ， 再来煎一颗荷包蛋 ， 都是可以吃到优质蛋白质 ， 让我们一早看起来精神抖擞、充满活力 。
四、感冒不想打针试试中医食疗葱豉黄酒汤：豆豉15 g加水1小碗 ， 煎10分钟 ， 加葱须30 g ， 再煎5分钟 ， 最后加黄酒50 ml ， 出锅 ， 趁热顿服 。主治风寒感冒、头痛、无汗 ， 并兼有腹痛等症 。
石膏荸荠汤：鲜荸荠250 g去皮 ， 石膏30 g ， 加水煎半小时 ， 放入冰糖;吃荸荠 ， 喝汤 。主治风热感冒 。
薄荷糖：白糖500 g ， 放入锅中 ， 加少许水 ， 小火煎熬至稠厚时 ， 加入薄荷细粉30 g(或食用薄荷油5 ml)调匀 ， 再继续熬至成丝状 ， 不粘手时离火 。将糖倒入涂过食用油的大瓷盘中 ， 稍冷 ， 将糖分割成100块 ， 主治感冒风热咽喉干痛者 。
桑菊竹叶饮：桑叶5 g ， 苦竹叶、白茅根各30 g ， 薄荷3 g ， 白糖20 g 。将药放杯中 ， 用沸水冲泡 ， 盖上盖 ， 浸10分钟或置火上熬2分钟 ， 再加白糖 ， 频服 。主治外感风热、身热头痛、微恶风寒、有汗、口渴、咽痛、目赤等症 。
鱼腥草拌莴笋：鲜鱼腥草100 g ， 莴笋500 g ， 食盐2 g、生姜6 g ， 葱白10 g ， 酱油15 g ， 醋10 g ， 味精0.5 g ， 麻油15 g ， 大蒜10 g 。鱼腥草用沸水略焯后捞出 ， 加1 g食盐拌和腌渍待用;莴笋切丝用食盐1 g腌渍沥水待用;姜切末 ， 蒜切末 ， 葱切花待用 。莴笋丝放盘内 ， 加鱼腥草 ， 再放入酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜末和匀即成 。主治外感风热、咳嗽咽痛等症 。
川贝酿梨：雪梨8个 ， 川贝12 g ， 糯米100 g ， 蜜饯冬瓜条100 g ， 冰糖180 g ， 白矾适量 。川贝打碎 ， 白矾10 g溶化成水待用;糯米蒸成米饭 ， 冬瓜条切成颗粒;梨切去盖 ， 挖去梨心 ， 浸在白矾水中 ， 然后在沸水中烫一下 ， 捞入凉水内冲凉 ， 捞出沥干水分 。糯米饭、冬瓜条、冰糖、川贝 ， 取一半分成8等分逐个装入梨子内 ， 盖上梨盖 ， 上笼蒸约40分钟至梨炖烂 。烧开清水200 ml ， 下入剩下的冰糖溶化 ， 收浓汁 ， 待梨出笼后逐个浇在梨子面上即成 。主治体虚外感咳嗽而经久不愈者 。
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