白果的营养价值
【白果的营养价值】白果也称银杏 ， 为银杏科银杏属高大乔木银杏树的果实 。白果为著名的干果 ， 果仁色绿如翡翠 ， 其味清香 ， 食之软糯可口 。白果含有多种营养元素 ， 除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外 ， 还含有维生素c ， 核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素 ， 以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。《本草纲目》记载白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫 。”[美食中国]
白果不仅是一种美食 。而且药用价值也很高 。中医学认为 ， 它性味甘、苦 ， 有小毒 ， 能敛肺气 ， 定痰喘 ， 止带浊 ， 止泻泄 ， 解毒疮 。白果炖鸡可治疗妇女病 。同时 ， 它还具有润皮肤、抗衰老的作用 。根据现代医学研究 ， 白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 ， 白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大 。除此以外 ， 白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩 ， 还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析 。此外 ， 银杏叶也有丰富的药用 。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种 。银杏叶也可以作为农药使用 。使用白果切不可过量 。过量中毒出现在服后 1～12小时 ， 症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难 ， 严重者可因呼吸衰竭而死亡 。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪 。白果的种皮会刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱 。白果可风干储存 ， 隔年食用 。
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