【调料包,酸菜鱼调料包里面有酱油吗】应该没有 ， 用盐代替的调料包 。
做法如下：
材料：黑鱼一条 ， 酸菜一包 ， 干红辣椒10多个 ， 花椒一小把 ， 葱、姜、蒜 ， 青椒一个 ， 干淀粉三匙 ， 蛋清一个 ， 盐适量 。
做法：
1、准备好所需要的原料 。
酸菜切块 。
2、把鱼去头 ， 刀倾斜着片掉鱼骨 ， 剩下净鱼肉 。
3、用水把鱼冲一下 ， 洗干净 ， 刀斜40度 ， 从尾部开始片鱼 ， 方向是刀刃朝向尾部 ， 片成鱼片 。
4、片好的鱼片 ， 放一汤匙盐搓洗 ， 用水冲洗成晶莹透明的鱼片 。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍 。
6、用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
7、鱼头鱼骨洗净血污备用 。
8、酸菜焯水 ， 捞出备用 。
9、干红辣椒切小断 ， 葱切大断儿 ， 姜切片 ， 蒜切片 。
10、锅里放油 ， 炒香葱姜蒜 。
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色 。
12、放入酸菜继续炒一两分钟 。
13、放足量开水 ， 大火烧开 ， 中火煮20分钟到鱼汤白 。放入盐调味 。
14、捞出鱼头和酸菜等等 ， 捞出来铺在盆底 。
15、大火烧开鱼汤 ， 鱼片一点点放入 。
16、鱼片7 。8成熟捞出放在盆上面 ， 倒入鱼汤 。
17、锅里放油 ， 凉油放入花椒和辣椒 ， 小火烧 ， 辣椒变得油亮干酥 。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上 ， 青椒撒在鱼片上 ， 油大火烧冒烟 ， 浇在鱼片上即可 。
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