【鳗鱼干怎么做,鱿鱼干 ，鳗鱼干的做法？】一、1.干鱿鱼泡发用食用碱和清水混合，把干鱿鱼泡进去，泡一两天的时间，看鱿鱼从干硬变得松软了，就用清水冲漂，再用清水不断换水泡两天，鱿鱼虽然颜色不像卖的水发鱿鱼那么白和柔软，但吃起来又香又韧，而且绝对安全鳗鱼干怎么做 。用食用碱（碳酸钠、碳酸氢钠）比火碱（氢氧化钠）安全 。也可直接用水泡两天的时间 。2泡发鱿鱼制作 a.鱿鱼红烧肉捞出鱿鱼切花、切块烧肉 。b.笋丝鱿鱼丝鱿鱼去头，切丝 。油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀 。二、鳗鱼干可不泡发，洗净、切段后烧肉 。鳗鱼干一般有盐分，注意少放盐 。
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