大麦亦可入药
小麦富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E和淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂和矿物质等 。小麦磨成粉 ， 可以加工成各种美味的糕点面食 ， 它是我国北方人的主要粮食之一 。 小麦有很高的药用价值 ， 有养生防病、养心调神的作用 。小儿夜间啼哭 ， 可取小麦煎汤喂服 。以小麦煎汁送服酸枣仁粉 ， 能预防和治疗失眠 ， 提高睡眠质量 。用小麦30克、甘草15克、大枣4枚煎汤 ， 就是中医名方甘麦大枣汤 ， 对于用脑过度引起的精神恍惚、心情烦躁、睡眠不宁有很好的疗效 。我国南方和北方均种小麦 ， 入药以北方产的小麦为好 。 在淘洗小麦时 ， 浮在水面的那些干瘪的麦粒叫浮小麦 。浮小麦味甘性寒 ， 擅于止汗常用于治疗虚热多汗、口干舌燥、心烦失眠等症 。用单味浮小麦或与其它中药配伍 ， 对盗汗、自汗都有治疗作用 。自汗是人处在清醒的情况下出汗；盗汗则在人入睡后出汗 ， 好像窃贼盗物那样 ， 于不知不觉中汗出湿衣 。笔者经验 ， 用浮小麦配合黄芪、五味子 ， 治疗盗汗、自汗有满意效果 。 小麦麸皮也有良好的药用价值 。《药物图考》中说它能和缓神经、除热去烦、润脏腑、安心神 。现代医学研究证实 ， 麸皮所含的麸皮纤维可缩短粪便在肠道内的时间 ， 既有益于减肥 ， 可以防治肥胖病 ， 还可预防大肠癌 。 麸皮中含有大量维生素B1和蛋白质 ， 内服能治疗脚气病、口腔炎 ， 外敷可治瘢痕 。麸皮治疗瘢痕的简易方法是：将麻油与麸皮拌匀 ， 涂于瘢痕上面 ， 外用纱布固定 ， 每日1换 。此法不仅能消瘢痕 ， 还有护养皮肤的作用 。 用60%的麸皮和40%的面粉 ， 再加适量的食油、鸡蛋、蔬菜 ， 做糕蒸食 ， 对糖尿病患者有很好的疗效 。食用过程中 ， 随着病情的减轻 ， 可减少麸皮用量 ， 增加面粉比例 。小麦麸皮在食用和药用领域都有良好的开发前景 ， 不少国家已开始进行全面研究 。 大麦亦可入药 。目前常用的是经发芽处理的大麦芽 ， 简称麦芽 。麦芽有和胃健脾、疏肝理气、消食回乳的作用 ， 常用于治疗食欲不振、消化不良、脘腹胀满 ， 及乳汁郁积引起的**胀痛 。症候轻者 ， 单味炒麦芽内服即可；病情较重者 ， 可配用焦山楂、焦神曲；兼有脾胃虚弱病症的 ， 可加用党参、白术等补气健脾药 。麦芽经炒后 ， 加水煎服 ， 可用于断奶 ， 但需注意的是发芽不能过短 ， 用量宜大 ， 可用至150克 。小儿乳积不化、吐乳 ， 也可用炒麦芽适量煎服 。此外 ， 大麦芽也是制造啤酒和麦芽糖的原料 。
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