花青素是一种对人体非常好的营养物质可以有效的补充，我们体内缺乏的维生素和微量元素，大多数青赛中都含有花青素，可能很多人都想日常多食用一些含花青素的蔬菜，但是对于含花青素的蔬菜及功效还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下含花青素的蔬菜及功效吧 。
1花青素为人体带来多种益处 。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤 。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时 。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统 。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性 。
研究证实，食用樱桃和其他含有花青素成分的水果可能对人体的胰岛素水平产生重大影响 。野生蓝莓花青素的摄入能够通过饮食诱导提高体内血浆抗氧化能力 。
含有花青素蔬菜都是有明显特征的 。简单来说，就是有绿色和白色以外颜色的蔬菜水果都含有花青素，颜色越深含量越高 。如红苋菜，紫背菜，甘兰，红辣椒，番茄，红薯，南瓜等 。
2.葡萄籽中的抗氧化成份——花青素，是生物类黄酮的一种，抗氧化能力是维生素C和E的100倍，不仅能抗血中脂质过氧化，还能强化血管，甚至阻断癌细胞生长 。
蓝莓所含花青素高居高抗氧化剂蔬果中之冠，可减缓人体老化，恢复记忆力，改善视力，改善肌肉协调
【含花青素的蔬菜及功效】欧越莓含花青素，抗氧化 欧越莓又称山桑子，原产地在北欧、美国北部及加拿大 。
茄子，含花青素，可抗癌 。紫红色的青菜多含花青素 。
此外，含花青素的食物还有山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李火龙果等 。
含花青素的蔬菜应该成为我们一日三餐饭桌上的首选，这样对于我们的身体才会产生一些非常大的帮助，可以减少我们出现很多疾病的困扰，我们大家一定要对此引起高度的重视，以上的内容，对于我们身体健康非常有利 。
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