鉴赏绿茶茶艺


品茶有三乐,一曰:独品得神,一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;二曰:对品得趣 。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;三曰:众品得慧 。
孔子曰:“三人行有我师”,众人相聚品茶,相互启迪,可以学到许多知识,这同样是一大乐事 。
用具:玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壶一把;香炉一个;脱胎漆器茶盘一个;开水壶两个;锡茶叶罐一个;茶巾一条;茶道器一套;绿茶每人3克 。
绿茶程序解说:
第一道点香:焚香除妄念 。
俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生 。”古今品茶都讲究要平心静气 。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛 。
第二道洗杯:冰心去凡尘 。
茶,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁 。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染 。
第三道凉汤:玉壶养太和 。
绿茶属于芽茶类,因为茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味 。只宜用80摄氏度的开水 。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80度左右 。
第四道投茶:清宫迎佳人 。
苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人” 。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中 。
第五道润茶:甘露润莲心 。
好的绿茶外观如莲心,乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲” 。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用 。
第六道冲水:凤凰三点头 。
冲泡绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意 。
第七道泡茶:碧玉沉清江 。
冲入热水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江” 。
第八道奉茶:仙人捧玉瓶 。
传说中仙人捧着一个瓶,瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难 。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人,意在祝福好人们一生平安 。
第九道赏茶:春波展旗枪 。
这道程序是绿茶茶艺的特色程序 。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗 。一芽一叶的称为旗枪,一芽两叶的称为“雀舌” 。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣 。
第十道闻茶:慧心悟茶香 。
品绿茶要一看、二闻、三品味,在欣赏“春波展旗枪”之后,要闻一闻茶香 。绿茶与花茶、乌龙茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必须用心灵去感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香 。
第十一道品茶:淡中品致味 。
绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,它虽然不像红茶那样浓艳醇厚,也不像乌龙茶那样酽韵醉人,但是只要你用心去品,就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来 。
第十二道谢茶:自斟乐无穷 。
【鉴赏绿茶茶艺】?

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