人们在日常饮食中，往往吃进致癌物质亚硝酸基，这种成份在人体内会合成亚硝胺，促使细胞癌变，而茶多酚的清除“氧自由基”的作用，却能阻断亚硝胺在体内合成，因此减少癌变的发生 。所以科学家研究证实绿茶中的茶多酚可以防癌 。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，避免了心肌梗塞（冠心病）或脑栓塞（中风） 。从而防止了人体心血管的脂质代谢紊乱 。因此，饮茶，吸取茶多酚有益于高血压患者 。?茶叶自古以来被用来治疗痢疾、肠胃病或伤风感冒，这也跟茶多酚有关，因为茶多酚能对人体肠道内存在的多种细菌加以鉴别，长期存在无害机体的细菌不加杀伤，而偶然入侵者给予消灭，特别对中毒性细菌有强烈的杀灭功能，所以饮茶对人体消化系统有保护作用，甚至是口腔的清洁剂，可以防止龋齿 。至于茶多酚的抗辐射特长主要由于它能降低了氧自由基代谢产物的含量，避免了人体中毒的缘故 。?茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味 。?茶多酚的作用可简洁总结为以下12项：?1、茶多酚具有抗动脉粥样硬化的作用 。?2、茶多酚对癌细胞的抑制作用 。?3、茶多酚可以起到抗蛀护齿的作用 。?4、茶多酚具有抗辐射作用 。?5、茶多酚具有抗氧化作用 。?6、茶多酚可以起到抗肿瘤作用 。?7、茶多酚具有防治脑缺血再灌注损伤的作用 。?8、茶多酚可以起到抗菌和杀菌的作用 。?9、茶多酚可以消除有害自由基 。?10、茶多酚具有抗心律失常的作用 。?11、茶多酚具有抗衰老作用 。?12、茶多酚具有强心作用 。
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