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铁观音是绿茶？
很多茶友以为铁观音就是绿茶 。其实不是的 。
铁观音绿叶镶红边，香高味醇，属于半发酵茶 。铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，泡开的茶叶会比较大，汤色蜜黄明亮，具有其特有的花香，且比较耐冲泡！
而绿茶未经发酵，清汤绿叶是它最大的特点 。干茶是扁平状，绿中带黄，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽 。
太香=加了香精？
很多人之所以能够记住铁观音，很大原因在于铁观音馥郁的香气 。这种香气持久，恰到好处，香浓但不厚重，又不似绿茶般清淡，很容易被人接受 。
那为什么仅有铁观音才有这种独特的香气呢？这跟他的制作工艺密不可分，换句话说，铁观音的香气来源于其独特的制作工艺 。
铁观音的香气来源于茶叶本身，其特殊的制茶工艺促使茶叶内的各种物质产生化学反应，使得芬芳物质最大限度释放，并不是人为的添加香精而制成 。
如何冲泡？
正确工艺的铁观音由于经过“包揉”的工艺，让其外观呈现出“蜻蜓头青蛙腿”的紧结状态 。那么，怎么样才能将铁观音独具“观音韵”泡出来，甚至“七泡有余香”？
用水：软水；
水温：建议全程95°C以上，最低不能低于90°C；
置茶量：1：15；
主泡器：盖碗或紫砂壶 。
一、冲泡之前，用水温95°C以上的水温壶烫盏；
二、以快速环形的方式，将沸水高冲入盖碗中，再快速将茶汤倒出；
三、继续用沸水高冲入盖碗中，约30s后将茶汤倒入公道杯中 。第2、3道，也是约30s的时间 。从第4道开始，随着冲泡次数的增加，可以适当延长浸泡的时间 。
【铁观音，为何总被戴“绿”帽！】
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