【凤冈茶的历史】茶香幽远 ， 穿越历史长河 。
汉：司马迁在《史记》中载“西南夷君长以什数 ， 夜郎最大……” 。当时汉武帝刘彻派唐蒙通夜郎 ， 打通闭塞的西南 。唐蒙进入夜郎 ， 看到当地市场上有茶叶、蜂蜜等物品交易；夜郎王对唐蒙说 ， 这里茶叶最热闹 ， 唐蒙出使夜郎 ， 其茶叶才得以与外界交流 。现凤冈夜郎古甸犹存 。
唐：唐初在西南设行政区域夷州 ， 有效管理夷人 ， 夷州产好茶 ， 用茶叶进贡朝廷 ， 人称贡品 ， 受到茶圣陆羽称赞 ， 并在其《茶经》中称：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之 ， 其味极佳 。”这里的夷州 ， 就是今凤冈境内 。
宋：乐史在《太平寰宇记》中记“夷州”、“播州”以茶为土贡 ， 说明夷州茶已成为当时的主要贡茶产地 。
清：《梅簃随笔》载：龙泉产云雾芽茶 ， 色味双绝 ， 远胜石门芽茶；《贵州通志》记录：“石阡茶…皆为贡品 ， 近龙泉、镇远 ， 各山间有” 。
专家：凤冈茶“富锌富硒有机 ， 三合一” ， 品质独特 ， 全国仅有 。茶汤浓酽 ， 滋润生活 。
在凤冈走亲访友 ， 首先淡茶相敬；一日三餐 ， 餐餐有油茶 ， 无茶不成礼 ， 无茶不就餐 。可见茶已成为凤冈人生活的重要组成部分 。
淡茶有顶罐、烧锅茶、罐罐茶、冲泡茶四种 。顶罐茶是将顶罐悬在三角架上 ， 在顶罐中加水 ， 然后在下面用柴火烧 ， 待水烧开后 ， 加入茶叶 ， 这种喝法多半是上年纪的老人边烧茶喝边抽旱烟 ， 或唱茶歌 ， 休闲自得 。烧锅茶是用大铁锅先将水烧开 ， 置入茶叶 ， 煮沸即可 ， 适用于劳作现场和村民干活前烧一大壶提上山解渴 。罐罐茶是用沙子罐装水在柴火中煨 ， 待水沸腾后再加入适量茶叶 ， 这种茶比烧锅茶更浓香 。冲泡茶就是当今常用的开水泡茶 。
油茶是村里人必喝的一种茶 。油茶的制作很讲究 ， 先将茶叶置入油锅中煎黄 ， 将煎黄的芝麻、花生、黄豆、花椒、核桃仁等食品放入油锅中 ， 加入少量水 ， 用小火熬煮 ， 边煮边磨 ， 磨成茶浆 。再根据人员多少加水 ， 煮沸即可 。在油茶中可加入面条、糯米、鸡蛋、汤圆等 ， 做成油茶面、油茶稀饭、油茶鸡蛋、油茶汤圆等 。
在民间礼仪中 ， 茶用途很广 。如：小伙姑娘要成亲 ， 就需行开口茶、定亲茶、过门茶三道程序才能结婚 。
首先是“开口茶” 。男方用红纸折成两个正方形的纸盒 ， 表示正规恋爱和好事成双 ， 每个纸盒内装茶叶各四两 ， 以示四季发财 。这不是普通的茶叶 ， 必须由男方的母亲在阳雀刚开口叫后摘的茶 ， 摘茶时要边采边唱:“阳雀叫唤贵贵扬 ， 摘斤茶叶相姑娘 。相个姑娘当媳妇 ， 孝敬公婆爱儿郎 。阳雀叫唤贵贵扬 ， 张张茶叶嫩汤汤 ， 保准媳妇乖又亮 ， 赛过她的爹和娘 。”不会唱这歌的母亲还得请人教会 。否则儿子大了谈媳妇不顺利 。媒人拿着茶叶去女方家 ， 若女方的家长将茶叶收下 ， 并将这茶叶抓一把来“熬油茶”给媒人喝了 ， 就表示姑娘愿意和小伙子谈恋爱 ， 双方的家长就同意孩子们往来 。反之 ， 则不同意“开亲” 。
其次是“定亲茶” 。男方用同样的纸盒装两盒茶叶 ， 每盒茶叶装六两 ， 表示六六顺 ， 除此外 ， 还要给女方买几套衣服和一对玉镯 ， 同时根据女方亲戚的多少 ， 每户送2至3斤条形状的猪肉（俗称条方） 。然后约定一个双数日期 ， 请人帮忙抬到女方家 。姑娘若亲自出门迎礼 ， 并当即将这茶叶“熬油茶”给大家喝了 ， 则表示婚事定下来了 。
第三道是“过门茶” ， 也称“改口茶” 。即小伙子与介绍人一道去姑娘家 ， 与姑娘族门中的堂公伯叔、哥嫂弟妹和亲戚相认 ， 改口称呼 ， 姑娘喊什么 ， 小伙子就跟着喊 。这一次用红纸折成三角状纸盒 ， 每盒装茶叶二两 ， 还要买12串火炮到女方家去放 ， 表示改口茶后月月红 。从此 ， 男女双方便可随时往来 ， 择日结婚了 。
此外还有“启蒙茶”、“谢师茶”、“造屋茶”、“祭祖茶”等 。
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