春笋土鸡汤
春笋土鸡汤是有春笋和鲜土鸡一起熬制成的一种美味汤食 ， 喝起来鲜美可口 ， 不油不腻 ， 清新自然 ， 喝鸡汤能滋养肝血 ， 最能养肝 ， 而春笋有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效 ， 与土鸡同煨成汤 ， 功效尤为显著 。
春笋土鸡汤的做法教程：
1、土鸡宰杀好以后 ， 处理干净 ， 然后斩成大块儿 ， 冷水入锅 。先用中大火煮开 ， 煮出血水和浮沫 ， 捞出后用不烫手的热水冲洗干净 ， 放入炖锅 ， 加入姜片和足量的热水 。用大火煮开 ， 再次打去浮沫 ， 然后转小火慢慢炖 。
2、趁着炖鸡肉的时间 ， 我们可以处理春笋 。先将春笋剥好 ， 洗净后切滚刀块儿 ， 入沸腾的盐水锅中煮3～5分钟后 ， 捞出过凉并用凉水浸泡10分钟 。
【春笋土鸡汤】3、待汤锅煮沸后 ， 将过凉后的春笋加入到汤锅中 ， 大火煮开转微火 ， 加锅盖焖炖2小时 。
4、大枣洗净 ， 入锅前扭一扭 ， 露出果肉 ， 加入到汤锅中 ， 同时加入适量盐 ， 再焖炖20到30分钟 ， 即可 。
成品图：
文章插图
春笋土鸡汤的美味小窍门：
1、春笋土鸡汤属于鲜汤 ， 不要用太多调味料 ， 只用一些最基本的调味料就可以了 ， 这样最能体现其鲜美滋味 ， 做到汤味清、鲜 。八角、桂皮等香料不要 ， 鸡精、味精等鲜味剂要忌 ， 连料酒都不需要 ， 吃的就是原味儿、鲜味儿 。
2、煮沸后小火慢煨 ， 才能充分煨出春笋和土鸡的鲜味儿 ， 一定要有耐心 。如果是真正散养、生长期比较长的土鸡 ， 更要长时间慢煨才能煨透煨烂;如果煨不到半小时鸡肉就脱骨了 ， 那就不是地道的好土鸡了 。
3、大枣后加 ， 可以减少营养流失;还可以加枸杞等 。竹笋性凉 ， 大枣、枸杞、生姜等可以中和其寒气 。
4、热水要一次加足水 ， 尽量避免中间加水 ， 否则味道大打折扣 。
5、要做出好喝的春笋土鸡汤 ， 耐心很重要 ， 要慢慢煨 ， 再用生姜、大枣或枸杞等中和一下竹笋的寒气 ， 煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放 ， 鸡肉鲜香软烂 ， 春笋鲜嫩滑脆 ， 汤清油浮 ， 入口鲜甜 。
6、春笋虽好 ， 不可多食 ， 每人每天别超过一根;脾胃虚寒者慎食;不可与海鲜同食 ， 尤其是过敏体质者 。
7、竹笋含有草酸 ， 草酸会影响人体对钙质的吸收 ， 用淡盐水焯烫、过凉并略浸泡不仅可以去除绝大部分草酸 ， 还能去掉竹笋的涩味 ， 因此无论从营养还是从口味的角度 ， 焯烫这一步都不能省略 。
春笋土鸡汤的做法就介绍完啦 ， 你学会了么?每个星期可以趁周末可以做上这么美味的菜肴 ， 让您和家人都喝出健康 。
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