满汉全席开宴第一道
108道～满汉全席起兴于清代 ， 是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:
满汉全席 ， 分为六宴 ， 均以清宫著名大宴命名 。汇集满汉众多名馔 ， 择取时鲜海错 ， 搜寻山珍异兽 。全席计有冷荤热肴一百九十六品 ， 点心茶食一百二十四品 ， 计肴馔三百二十品 。合用全套粉彩万寿餐具 ， 配以银器 ， 富贵华丽 ， 用餐环境古雅庄隆 。席间专请名师奏古乐伴宴 ， 沿典雅遗风 ， 礼仪严谨庄重 ， 承传统美德 ， 侍膳奉敬校宫廷之周 ， 令客人留连忘返 。全席食毕 ， 可使您领略中华烹饪之博精 ， 饮食文化之渊源 ， 尽享万物之灵之至尊 。
满汉全席(一) 蒙古亲藩宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴 。一般设宴天正大光明殿 ， 由满族一、二品大臣坐陪 。历代皇帝均重视此宴 ， 每年循例举行 。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福 ， 对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜 。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京 ， 值颁赏食物 ， 必之去 ， 曰带福还家 。若无器皿 ， 则以外褂兜之 ， 平金绣蟒 ， 往往汤汁所沾需 ， 淋漓尽 ， 无所惜也 。”
茶台茗叙 ：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面
烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉随上荷叶卷 葱段 甜面酱
御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
膳粥一品： 红豆膳粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 信阳毛尖
满汉全席菜单
1 四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、 上汤片儿面每位—盆 。
2 四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3 四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰 。
4 四双拼：菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉
5 四大碗：一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸
6 四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素 。
7 四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林 。
8 匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭 。
9 四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对 。
10 四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌 ，
11 四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿 。
12 八咸点：母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条 。
13 八甜点：改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻 。
14 二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐 。
15 —面：干烧伊面九寸
16 —干饭：白饭 。
17 —稀饭：白粥 。
18 四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜 。
19 —汤：草菇蛋花汤
20 四跟汤：酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面) 。
21 四跟面制品：于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡) ， 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴)
22 —百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座 。二分手：大红瓜子、炸银杏仁 。
23 四京果：提子干 ， 酥核桃、杏脯肉、桂园干
24 四糖果：糖莲子、糖冬瓜 ， 糖菊饼 ， 糖椰角
25 四蜜果 ， 蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26 四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27 四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28 四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强 ， 望强犬
29 四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
满汉全席共108道菜第一道 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式 ， ， 谢谢望采纳
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