【家常菜】馓子牛肉丝
【【家常菜】馓子牛肉丝】
文章插图
这道馓子牛肉丝是“刘胖子”家常菜餐厅的原创菜肴 ， 已经卖了十几年 ， 此菜的两种原料口感一软一脆 ， 搭配起来非常和谐 。
制作流程：1.牛里脊切成二粗丝 ， 冲去血水后沥干 ， 每500克牛肉丝加老抽5克、盐3克、味精2克、小苏打2克拌匀 ， 添鸡蛋液50克、水淀粉15克抓匀上浆；炸好的馓子掰成长7厘米的条 ， 取150克垫入盘底待用 。
2.取浆好的牛肉丝150克 ， 与胡萝卜丝20克、香芹段20克一同下入四成热油中滑散 ， 捞出沥油 。
3.净锅入底油烧热 ， 倒入高汤750克 ， 调入蚝油30克、老抽8克、味精3克、白糖2克、白胡椒粉1克搅匀烧开 ， 淋适量水淀粉勾二流芡 ， 倒入过油的牛肉丝、胡萝卜丝、香芹段 ， 再次烧开后起锅浇在馓子上 ， 点缀葱花即成 。
推荐阅读
- 薪酬调查的方法有哪些
- 响尾蛇是从何处发出声音的
- 程序的对立物是什么
- 大玉儿传奇在哪里观看
- 苹果12一直常亮不熄屏
- 福建国家级历史文化名城是哪四个
- 徽六牌六安瓜片怎么样
- 黄油的作用
- 学习历史的好处 学生学习历史的好处有哪些？
- 凤俏喜欢谁