青椒肉丝的做法 青椒肉丝怎么做
普通家常菜——青椒肉丝,做法简单但是又极为讲究火候 。火候过了肉会老,二青椒也没有了爽脆的口感 。细节决定青椒肉丝是否美味,下面我们就来看看青椒肉丝的做法,看看青椒肉丝怎么做更好 。
文章插图
青椒肉丝的做法青椒肉丝怎么做一、青椒肉丝怎么做
第一步:将生姜切成生姜碎末,猪肉切丝和生姜末相互混合,放入碗中 。
第二步:在碗中加入淀粉,料酒,用手将猪肉丝抓捏,搅拌均匀腌制入味 。
第三步:清洗青椒,将青椒从中剖开后取籽,内部清洗后切丝,葱切段 。
第四步:用盐,味精,酱油,糖和一点点淀粉调一个浆汁出来 。
第五步:热油锅,油温微热的时候将肉丝滑入,再开大火开始爆炒肉丝 。
第六步:肉丝变色断生后,就马上将青椒丝放入一起翻炒 。
第七步:翻炒几次后要立即放入浆汁,快速翻炒知道青椒微微变色就可以了 。
第八步:关火后再淋上些香油,一盘美味的青椒肉丝就出锅了 。
【青椒肉丝的做法 青椒肉丝怎么做】二、青椒肉丝的做法贴士
青椒丝只可以不取籽,这样味道会辣辣的也很好吃 。而青椒切丝的粗细要竟可能和肉丝一样 。油温不要过热再放肉丝,这样容易爆锅,温热放入翻一下再开大火煸炒会更安全 。
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