黄山毛峰芽是枝条、叶片、花芽器官的原始体 。利用芽能繁殖出新的茶叶 。芽着生在枝条上 , 作为枝条的部分存在 , 共同占领茶叶生长的空间 。雏形的枝条又是孕育生长在芽内 。随着芽鳞片开张 , 枝条逐渐从芽内伸出 , 其上还着生叶片 。花也是孕育在芽内 , 随着芽鳞片的开张 , 花朵或花序逐渐伸出开放 。孕育花或花序的芽被称为花芽 , 如花芽中同时能长出短缩茎和叶片的称为混合芽 , 也是花芽的一种形式 。不孕育花或花序的芽统称叶芽 。
【黄山毛峰的特性】芽是黄山毛峰等茶叶的重要器官 , 它具备以下一些特性 。芽的异质性 , 在同一根枝条上 , 由于其发育期间环境条件和内部营养状况差异的影响 , 造成着生在枝条不同部位的芽质量上的差异 , 表现在芽萌发后的生长势及其他特性的差异称为芽的异质性 。芽的质量与其周围的叶片质量有密切关系 。枝条基部的叶面积比较小 , 枝条开始生长时气温又比较低 , 芽的发育受到影响 , 多数不能形成分化完全的芽或是饱满芽 , 而发育成疵芽和隐芽 , 从外表仅看出芽痕 , 或看不出痕迹 , 更看不出一个完整的芽形 。
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