通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手 。其实学习喝茶并不难 ， 学到高深的程度才算难 。?喝茶的关键是喝 。茶里面几个特殊的味道 ， 一般都可以察觉得出来 ， 那就是甘 ， 苦 ， 滑 ， 涩 。尤其是把两种茶叶比照着喝 ， 当中的细微差别就容易分辨了 。?初学喝茶的人一般都不喜欢苦涩 ， 但苦涩往往伴随着香气 ， 久而久之 ， 就可以承受一定的苦涩了 ， 因为苦涩换来了香气 。一般说来 ， 真正的好茶是没有多少苦涩的 ， 好茶是甘甜的 ， 滑顺的 ， 细腻的 ， 持久的 。?甘甜的感觉是品尝获得的 。老练的人可以从舌尖接触到茶汤就开始有了甜的感觉 。但茶汤中往往给我们呈现出的最初感觉不是甜 ， 而是微苦 ， 随后迅速转变为清凉 ， 在从清凉中感受到滋润 ， 继而觉得舌底生津 ， 这时甜开始出现了 。很多人第一次喝茶就被开始的苦吓坏了 ， 真可惜 ， 没有等到紧接着就会出现甜就放弃喝茶 。?茶汤咽下之前 ， 茶的甘甜的从舌尖到舌根的过渡 ， 蔓延；茶汤咽下之后 ， 茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现 ， 伴随着清凉感觉 ， 口舌生津 。一阵阵地涌现着甜的回味 。把这个感觉称之为甘是再恰当不过 。如果仅仅甜 ， 那么苦就是对立面了 。而甘却可以在苦和甜之间迂回变化 ， 是茶汤里最富戏剧色彩色的因素 。它既是茶汤本身固有的物质 ， 也是人们对茶汤的体会 。千百年来 ， 人们喝茶喝出文化 ， 离不开这苦尽甘来的滋味 。?好茶的甘甜回味是持久的 ， 它像镀在口腔里面的一层腊 ， 久久不会失去 。这样的滋味 ， 加上丰富变化的香气 ， 难怪有那么多人迷恋和依赖它 。但好茶数量比较少 ， 价格昂贵 。大多数时候 ， 我们喝的茶是甘苦相伴的 ， 苦苦地入口 ， 慢慢地回甘 ， 持久力也差点 ， 冲泡次数也少很多 。但由于有了回甘 ， 茶还是那么迷人 。?纯粹苦而不能回甘的茶喝的人就比较少了 。甘苦是茶汤中的一对孪生兄弟 ， 而滑涩则是孪生姐妹了 。茶汤中也很少有绝对的滑顺 ， 往往是滑顺人口过后 ， 就伴随着涩 。涩在茶汤中扮演的角色不体面：把喉咙锁住的涩中麻涩 ， 让舌苔变粗变厚的涩叫干涩 ， 带有杂味不生不熟的涩叫青涩 ， 爱潮捂坏了涩叫酸涩 。?涩与滑本来是没有关联的 ， 他们是一对矛盾 。但是往往接受了涩的感觉后 ， 一切都显得滑顺了 。而有时滑顺过后马上滋生了涩 ， 相生相伴 。这样一来 ， 涩跟滑就很难用一个界限来区分它们了 。?好茶始终滑顺 ， 茶汤自动流转于口腔 ， 丰富的质感给你留下深刻的印象 。同样会像甘甜一样铳上一层膜 ， 有“釉面”的感觉 。?大多数时候我喝的茶 ， 开始滑顺 ， 后来慢慢地就不滑顺了 ， 舌苔变厚了 ， 有些开始感到喉咙不适了 。这个时候往往我们会选择换茶或者停止喝茶 。?有些劣质茶叶 ， 一开始就又涩、又麻、喉咙像卡了鱼刺 ， 挥之不去 ， 毫无美感 。?值得一说的是 ， 无论甘甜滑顺 ， 还是苦涩 ， 往往会被茶汤的香气所掩盖 。?能够鉴别茶汤中苦涩甘滑的比例 ， 我觉得就算喝茶入门了 。
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