炖羊肉用什么香料
【炖羊肉用什么香料】
炖羊肉的香料有：果皮 ， 红枣 ， 香叶 ， 花椒和八角 。
炖羊肉做法如下：
1、首先 ， 把买回来的羊腩放在热水里焯水 ， 把羊肉里的脏东西煮出来 ， 煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来 。
2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油 ， 然后在捞起 ， 把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉 ， 就不会有臊味了 。
3、加少许油进油锅里 ， 爆香蒜头 ， 姜 ， 刮囊的果皮 ， 红枣 ， 香叶 ， 花椒和八角 。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆 ， 爆香后 ， 倒入半碗(150ml左右)白酒 。
6、把用腐乳 ， 柱候酱 ， 面豉酱 ， 花生酱 ， 鸡精混好的调味料倒到锅里焖香 。
7、除了调料以外 ， 还要加入少许冰糖即可 。
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