用微波炉热菜要盖子吗
多数菜需要盖上热效果好 。可以防止水分过多蒸发影响口感，可以防止加热过程中产生爆破（肉皮类）食物迸溅等 。荷包蛋、鹌鹑蛋类最好不用微波炉热 。炖菜、汤菜类可以不盖 。
菜肴类
一般素菜中火或大火加热2—3分钟，肉类3分钟左右 。如果是冰冻的食物，加热时间要稍微久点，4—5分钟即可 。微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分 。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的 。
?汤类
汤类加热时，经常内部温度很高，表面还不够热 。所以汤类最好不要一次性热到位，以免汤汁四溅 。而应该分两次加热，中途搅拌一下，能热得更快更均匀 。热汤应该避免使用直身窄口或壁厚细长的容器，不要过分加热 。加热前以及加热中途请略加搅拌 。加热后，先让食物在炉内搁置片刻，略加搅拌后取出 。注意取出时一定要小心，避免烫伤 。
我在单位天天中午用微波炉热饭的，要盖盖子的，但要松松的盖上，不能盖的太紧，否则对器具不好，容易变形，不盖的话菜里的水份都跑了，而且不盖盖子微波炉热气会凝成水在滴入菜里，个人感觉脏啊，微波炉里也热的脏兮兮，油腻腻的的 。另外微波炉里不能热没去壳的熟鸡蛋，否则鸡蛋会爆炸，微波炉里溅的都是鸡蛋沫和蛋壳，得清理半天，这是我的经验了 。
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