用这方法吃西兰花，抗癌效果翻几倍！
西兰花是公认的抗癌明星 ， 但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现 ， 烹调西兰花最好的方法是 ， 将其隔水蒸5分钟 。当西兰花变成亮绿色的时候 ， 其抗癌作用最强 。
【用这方法吃西兰花，抗癌效果翻几倍！】西兰花是公认的抗癌明星
研究人员指出 ， 西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源 ， 其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键 。一旦黑芥子酶遭到破坏 ， 萝卜硫素也就没有抗癌作用了 。因此跟其他烹调方法相比 ， 西兰花隔水蒸5分钟左右 ， 黑芥子酶保持得最好 ， 这样做出来的西兰花更抗癌 。
对此 ， 专家建议 ， 烹调西兰花时宜剪不宜切 。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成 ， 如果直接放在案板上切 ， 会有很多小粒花朵散落 ， 造成损失 。建议将西兰花冲洗后 ， 用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇 ， 或者用手直接掰下 ， 这样能得到完整的花簇 。此外 ， 还有研究发现 ， 西兰花和番茄一起吃 ， 防癌效果会更强 。
西兰花的其他功效与作用：
1、清热解渴润肺止咳
菜花的营养较一般蔬菜丰富 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质 。菜花质地细嫩 ， 味甘鲜美 ， 食后极易消化吸收 ， 其嫩茎纤维 ， 烹炒后柔嫩可口 ， 适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用 。尤其在暑热之际 ， 口干渴、小便呈金黄色 ， 大便硬实或不畅通时 ， 用菜花30克煎汤 ， 频频饮服 ， 不仅有清热解渴 ， 利尿通便之功效 ， 而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效 。
2、起到加强血管壁作用
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的 ， 这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃西兰花 ， 从而使血管壁加强 ， 使血管不容易受伤破裂 。
3、有助于增强机体抵抗
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力 ， 可预防感冒和坏血病的发生 。
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