选鸡蛋看颜色 这种挑选方法可靠吗？
导读：实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素a含量稍低于白皮蛋 。
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鸡蛋的营养很丰富，我们在生活中也很容易购买到，不过我们在市场上一般可以看到白红二种蛋皮的鸡蛋，所以，很多朋友想知道，这二种颜色的鸡蛋到底哪种营养价值高，不如听听专家怎么说 。
有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋 。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋 。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些 。
【选鸡蛋看颜色 这种挑选方法可靠吗？】对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素 。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅 。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异 。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看 。
总之，品牌鸡蛋和柴鸡蛋产量较低，价格高一些是很自然的 。但是对于经济收入较低的消费者来说，即使不吃柴鸡蛋和品牌鸡蛋，经常吃价廉物美的普通鸡蛋也能保证营养的供应 。
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