豆腐创新 内酯豆腐更爽口更健康
导读：南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂 ， 石膏中含有矿物质北豆腐以卤水为凝固剂 ， 虽然卤水中钙、镁含量不多 ， 但北豆腐的含水量低而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂 ， 因此钙、镁含量低 。
文章插图
随着人们对食物要求的提高 ， 食物的种类越来越多 。内酯豆腐的出现就是为了满足人们多种多样的饮食需求 ， 内酯豆腐的制作方法主要是以葡萄糖酸替代了原来的卤水 ， 使做出来的豆腐更细嫩、爽滑 。但是相信很多人在迟疑到底内酯豆腐值不值得买 ， 小编在这里就确定告诉你：值 。
专家指出 ， 很多人对内酯豆腐的营养评价不高 ， 主要由于其钙、镁含量不及传统豆腐 。南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂 ， 石膏中含有矿物质；北豆腐以卤水为凝固剂 ， 虽然卤水中钙、镁含量不多 ， 但北豆腐的含水量低；而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂 ， 因此钙、镁含量低 。但这并不代表内酯豆腐不值得购买 ， 因为剔除含水量的影响后 ， 内酯豆腐和传统豆腐都没有明显区别 。作为大豆制品 ， 内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高 ， 还含大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等 ， 这些成分可降低冠心病、动脉硬化和乳腺癌风险 。
【豆腐创新 内酯豆腐更爽口更健康】除了富含大豆的营养外 ， 内酯豆腐还有独特的优势 。它不仅能量低于传统豆腐 ， 而且由于在超高温灭菌后密封 ， 保质期也较长 。再加上内酯豆腐质地柔软、口感水嫩 ， 更容易让人接受 ， 所以如果平时有喝奶习惯 ， 不怎么缺钙 ， 完全可以尝试内酯豆腐 。
推荐阅读
- 【家常菜】紫苏煎豆腐
- 如何挑选出最好的豆腐
- 豆腐脑对人体的好处有什么
- 豆腐的功效和营养价值你了解吗？女人吃豆腐好处有这5方面
- 苦槠豆腐干是晒的吗 苦槠豆腐怎么晒干
- 蟹黄豆腐
- 皮蛋豆腐的做法 皮蛋豆腐怎么做好吃
- 特色凉菜图片
- 芹菜不能和什么食物一起吃,豆腐不可以和什么食物一起食用？
- 豆腐怎么做好吃 豆腐的常见做法