福州菜的五大代表菜是什么
1、佛跳墙：又名满坛香、福寿全 ， 是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。
2、鸡汤氽海蚌：属闽菜 ， 使用漳港海蚌、鸡肉作为主料 ， 配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食 。以鲜活海蚌为原料 ， 氽以滚热的鸡汤而成 ， 口味咸鲜味 。
3、淡糟香螺片：福州市特色传统名菜 ， 属闽菜系 ， 雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁 ， 舒展似花 ， 令人叹为观止 。
4、荔枝肉：已有二三百年历史 ， 因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉 ， 烹调后因外形型似荔枝而得名 。
【福州菜的五大代表菜是什么】5、醉糟鸡：属于闽菜福州菜 ， 是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成 ， 色泽淡红 ， 骨酥脆 ， 肉软嫩 ， 味道醇香 ， 食之不腻 。
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