鱼腥草：防病治病的“大路野菜”
近年来，随着人们 愈来愈崇尚自然，追求 返璞归真的食物，各种 野菜也越来越受到青 睐，如，上长于沟旁，溪 边、出间、背阴山坡及 湿地草丛中的鱼腥草 (现在家种不少)已成 为百姓餐桌上身价倍 增的“大路野菜” 。
鱼腥草营养丰富， 具有良好的食用价值， 对各种致病杆菌、球菌 和流感病毒、钩端螺 旋体等有抑制作用， 且能抗辐射、利尿及 提高人体免疫力 。而 且还有防癌抗癌功 能，对中晚期肺癌、绒 毛膜癌、恶性葡萄胎、 直肠癌也有一定治疗 调整作用 。可见，鱼腥 草药食皆宜，是一种民 众养生保健、防病治病 的野菜佳品 。
1．凉拌鱼腥草：鲜 鱼腥草250克，洗净切 成段，用盐水泡几分 钟，沥干加味精、精盐、 花椒粉、辣椒油、白糖 等拌匀即成，可佐餐食 用 。此膳清热解毒、利 尿通淋，尤宜于呼吸道 感染、乳腺炎、蜂窝组 织炎、中耳炎、肠炎、痔 疮便血及尿路发炎等 病症者 。
2．鱼腥草薏米鸡 蛋羹：鲜鱼腥草100 克，鲜鸡蛋(白)4枚， 薏米90克，甜杏仁30克 。，薏米、甜杏仁冼净， 加水(适量，下同)烧歼 改文火煲1小时；再放 人洗净鱼腥草煲半小 时，取汁冲人鸠蛋白和 少许蜜糖，搅匀服之 。此膳清肺热、排脓毒、 消痈肿，尤宜于肺脓 肿、肺结核、肺气肿、支 气管扩张、慢性支气管 炎、前列腺炎、尿道炎 等病症者 。
3．鱼腥草蒸母鸡： 新鱼腥草200克，嫩母 鸡1只(重约1500 克) 。鸡杀后去毛爪及 内脏，冼净沸水焯一下 沥干，全鸡放入汤盆， 加适量精盐、姜、葱、胡 椒粉和水，上笼蒸至鸡 熟透，再入洗净切段的 鱼腥草、味精，略蒸即 可 。此膳消炎解毒、温 中益气，可作为肺脓 疡、虚劳瘦弱、营养不 良、浮肿、脱肛等患者 的辅助食疗菜肴 。
4．鱼腥草炖猪肺： 鲜鱼腥草100克，猪肺 250克 。猪肺切块，洗 净血水；鱼腥草洗净切 段 。锅加猪油烧热，放 狮肺煸炒至于，烹入料 酒、酱油煸炒几下，加 葱、姜、精盐和水，炖至 猪肺熟透，投入鱼腥草 稍炖入味，点入味精即 可 。可佐餐食用 。此膳 消炎解毒、滋阴润肺， 尤宜于肺炎、肺脓疡、 肺虚咳嗽、咳血及肺痿 等患者 。
5．鱼腥草煮雪梨： 鲜鱼腥草200克，雪梨 250克 。鱼腥草洗净切 小段，加水烧沸改文火 煮20分钟，去渣留汤， 放入去核切块的雪梨 及少许冰糖(视需要可 再加点水)，用文火煮 至梨软烂即成，食梨饮 汤 。此膳清热解毒、宣 肺散结、止咳化痰，尤 宜于肺癌患者及肺热 咳嗽、咳吐脓痰及喉中 痰鸣、胸闷、气喘息粗 等病症者 。
6．鱼腥草拌莴笋： 鲜鱼腥草100克，莴笋 500克 。鱼腥草洗净， 开水焯透，沥干加点 盐腌渍；莴笋去皮叶， 洗净切成3～4厘米 细丝，用少许盐略腌 沥水 。将两者混合，再 加适量酱油、白砂糖、 昧枘、芝麻油拌匀即 可，可佐餐食用 。此膳 消热解毒、利尿通便， 亡宜于急性支气管 炎、尿道感染、妇女带 下、高血压、水肿、便 秘等患者 。
7．鱼腥草薏米汤： 鲜鱼腥草、生薏米各 100克 。薏米加5碗水 煮1小时，放人洗净切 段鱼腥草再煮10分 钟，然后以适量冰糖煮 溶调味即成 。取汤代 茶饮 。此膳清热解毒、 健脾祛湿，尤宜于湿疹 急性发作、小便淋沥、 泄泻带下及尿道炎等 患者 。
8．鱼腥草肉丝紫 菜汤：鲜鱼腥草50克， 猪瘦肉100克，紫菜 20克 。猪瘦肉洗净切 丝，人油锅炒片刻；紫 菜洗净滤干 。鱼腥草 洗净切段，加水煎 15～20分钟，去渣留 汤，放入肉丝和紫菜， 再煮10～15分钟，调 味即可，食肉饮汤 。此 膳清热解毒、散结化 痰、滋阴润燥，尤宜于 痰热壅肺之咳嗽、口 干，痰黄稠而量多；或 咯吐脓血痰，伴发热口 苦等病症者 。(陈日益)
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