冬季药膳进补的四大注意
一、因人而异
每个人的体质不尽相同 ， 药膳应因人而异 。一般而言 ， 温补药膳适合于阳虚体质;清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者 ， 或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者;平补药膳一般人都可食用 ， 对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用 。老年人气血衰少 ， 生机减退 ， 适于补益肝肾为主 。切不可认为只要是药膳 ， 任何人吃了都能达到滋补的效果 。再则 ， 处于不同地理环境的人由于气候不同、生活习俗不同等因素 ， 在体质、品格、易患疾病等方面也有所不同 ， 因而选择药膳应随地域而注意轻重厚薄 ， 及南甘、北咸、东辛、西酸的性味偏俗 。
二、因时而宜
一年四季 ， 春温夏热秋燥冬寒 ， 四季不同 ， 选择药膳 ， 也需顺乎时令 ， 合乎时序 ， 如选择养生调补药膳 ， 春季宜温补 ， 夏季宜清补 ， 长夏宜淡补 ， 秋季宜平补 ， 冬季宜滋补 。如用药膳不分季节 ， 就会进之不当 ， 食之无益 ， 反而有害 。如当归羊肉汤 ， 当归、羊肉均属温热之物 ， 适宜于冬天进补 ， 而夏天天气炎热 ， 如若食之 ， 就会热上加热 ， 进之不当 。
三、掌握剂量
西药有严格的用药剂量 ， 中药也很讲究用量 ， 量大量小直接关系着药效 。而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物 ， 要适当加工 ， 以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味 。如果不分剂量及毒性大小 ， 盲目使用 ， 也是很危险的 ， 有时会引起严重后果的 。如有人一次用20克人参煨汤 ， 服用后导致鼻出血的事例 ， 应引以为戒 。
四、合理配伍
药膳讲求配伍 ， 中医在用药过程中有“七情合和”之说 。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味 ， 配制药膳必须根据药物的性味来定 ， 不可随意“拉郎配” ， 否则会降低药效或适得其反 。做药膳用药如同中药的煎法 ， 按照规定哪种先煎 ， 哪种后煎 ， 如薄荷辛温芳香 ， 若炖煮时间一长芳香气味易散发 ， 就会降低药效 。
【冬季药膳进补的四大注意】
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