瘦鸡怎么做既简单又好吃 瘦花雕鸡做法
1、准备 鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露 。
2、锅中烧水 ， 放入整只鸡 ， 加姜片、葱段和料酒 ， 大火滚20分钟至无血水 ， 捞出浸入冰水 ， 冷却后斩段 。
3、取适量鸡汤撇浮油 ， 放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟 ， 晾凉捞出调料 ， 加花雕酒和鱼露 ， 比例为4:2:1 。
4、鸡放入砂锅中 ， 倒入调好的汁 ， 保鲜膜封口 ， 冰箱冷藏2～3天 。
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