高山无公害绿色放心茶【泉州：茗山生态茶把健康带给消费者】 ———访当代茶人、“茗山茶”创始人陈文山 是什么原因使年届花甲的陈文山先生回到安溪老家当起茶农？坐在自己设计的小桥流水、鸟语茶香的茶馆里 ， 品自己炒制的茗山生态铁观音 ， 这位“当代茶人”讲述了近10年的由“茶文化人”到“茶农”的不寻常的涉茶历程 。采访人员真切感受到他那执著的事业心和为家乡茶产业发展、为消费者健康负责任的拳拳之心！ 肖国敬（以下简称“肖”）：你50岁时才携全家南下广东惠州 ， 创办茗山茶艺馆 ， 兼营安溪铁观音 ， 当时怎么会选择这种茶艺服务与茶叶营销有机结合的经营模式？ 茗山茶艺有限公司董事长陈文山（以下简称“陈董”）：起步慢 ， 起点当然要高 。我是文化部门的一名干部 ， 茶文化研究是我的优势 。我年轻时在铁观音的发源地西坪当了15年的中学老师 ， 对安溪铁观音文化感情深厚 。1996年 ， 为了推广铁观音 ， 开拓国内市场 ， 安溪县委、县政府提出“文化搭台、茶业唱戏”的发展理念 。我深入调查广东惠州茶叶市场后 ， 发现惠州人对安溪铁观音知之甚少 ， 就把这个理念应用到经营上 ， 决定开茶艺馆 ， 宣传安溪茶文化 ， 架起推介安溪铁观音的文化平台 ， 先让惠州人品尝、了解铁观音独特的香与韵 ， 再让他们喜欢 ， 直到“不可一日无铁观音” 。这种“以茶馆推介茶文化、以文化营销铁观音”的模式非常见效 ， 惠州喝铁观音、买铁观音的消费者与日俱增 ， “茗山茶”品牌知名度不断提升 。肖：安溪茶产业规模不断壮大 ， 年产值40多亿元 ， 铁观音在国内茶叶市场份额不断扩大 ， 福建、广东、湖南等传统市场越做越大 ， 北京、山东、东北、西北等新兴市场快速拓展 ， 全国数以万计的茶商大多是到安溪茶都、茶农家收购茶叶 ， 经营风险小 ， 成本也好控制 。而且 ， 很多安溪茶农看到卖茶比种茶更赚钱 ， 纷纷进城开茶店 。但你却在“茗山茶”品牌知名度不断提升、连锁企业越开越多的时候 ， 选择回到祥华承包山地种茶 ， 是什么因素促使你做出这个决定？ 陈董：我们的祖先从发现茶到利用茶 ， 至今已有几千年历史 ， 一直都是把茶当作治病、保健之良药 。现在 ， 大多数人品茶、斗茶时 ， 只顾比试茶叶的香与韵 ， 而忽视了茶叶的卫生质量 。2000年 ， 正当安溪铁观音在广东惠州茶叶市场受到空前追捧时 ， 一位惠州市领导来我的茶馆喝茶 ， 一进门就半开玩笑地问我“老陈 ， 喝茶还是喝农药” ， 因为当时广东的媒体经常连篇累牍地报道茶叶农残问题 。这件事深深震撼了我 ， 几十年来 ， 我天天喝铁观音 ， 深切地感到铁观音的卫生非常重要 ， 关乎人的生命健康 。市场上的茶叶来自各家各户茶农 ， 对茶叶的卫生标准自己心里没底 ， 不太放心 。当时便萌生回安溪老家自己种茶的想法 ， 我认为自己种茶 ， 就能在源头上把握茶叶的卫生质量 ， 自己放心了 ， 才能让消费者也放心 。长期以来 ， 安溪县委、县政府对茶叶的卫生质量问题都很重视 ， 茶管委、茶果局等有关涉茶部门一直致力于从种植、制炒等源头环节提高茶叶卫生质量 ， 除了向广大茶农宣传普及国家和国际市场的茶叶卫生标准以外 ， 还从农资经销、引进新型农药、加强农残检测力度、建立茶树病虫害预警和防治机制等方面入手 ， 解决茶叶农残问题 。2001年我和老伴回到安溪 ， 在安溪茶果局局长蔡建明和原安溪质量技术监督局局长陈仲和的支持与指导下 ， 在铁观音的主产区祥华乡祥华村承包四座山 ， 创建安溪县祥华茗山生态茶叶示范基地 ， 开始我的茶农生涯 。肖：安溪祥华乡是铁观音的主要产区 ， 铁观音整体质量也比较高 ， 10多年来 ， 在各项茶王赛中 ， 祥华乡获得“茶王”称号的茶农最多 ， 这是你到祥华创建茗山生态茶叶示范基地的主要原因吗？ 陈董：大家知道 ， 生产好茶需要“天、地、人”三个要素的和谐统一 ， “天”就是天气质量 ， 如温度、空气湿度、年降雨量、日照时数；“地”就是地理环境 ， 指海拔高度、土壤质量、生态状况；“人”就是人文环境 ， 指种茶、制茶的经验、技术、观念等 。铁观音属半发酵茶 ， 最适宜的生长环境是海拔500－1000米的山区 ， 制作的最佳温度是20－25摄氏度、最佳空气湿度是60％－75％ 。祥华乡的平均海拔是700多米 ， 重峦叠嶂、土壤肥沃 ， 年平均气温18－22摄氏度、年降雨量1800毫米、年日照2069小时 ， 拥有得天独厚的铁观音生产条件 。祥华铁观音香气强、观音韵足、叶底肥厚、耐泡 ， 在各级茶王赛中频频获奖 。我承包的山地 ， 背靠当地名山佛耳山脉姑婆林、面临九龙江西支流祥华溪 ， 林木苍郁、植被繁茂 ， 海拔896米 ， 又远离人居4公里 ， 周边没有污染源 ， 是种植“高山无公害、绿色放心茶”的理想之地 。肖：在祥华茗山茶叶示范基地生产车间的墙壁上 ， 贴着醒目的“董事长训词：把健康带给消费者” ， 这是“茗山茶”品牌的经营理念吗？ 陈董：人最宝贵的是生命 ， 生命的基础是健康 ， 健康的保证是卫生 。我天天喝大量的茶 ， 我比任何人都怕茶叶质量不符合卫生标准 。所以 ， 我要求茗山生态茶叶示范基地的所有员工 ， 牢记“把健康带给消费者”的理念 。我自己则带头示范 ， 从茶树种植、施肥、病虫害防治 ， 到制作过程的晒青、晾青、杀青、包揉、烘焙等环节 ， 都制定一系列严格的质量标准 ， 确保茶叶从种植到生产加工各环节无污染 。这样生产出来的茶 ， 才是绿色、自然、健康的生态茶 ， 自己喝了放心、健康 ， 才能让消费者“品茗山生态茶、走健康人生路” ， 使茗山茶成为名副其实的放心茶 。
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