文章插图
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。
【什么是红茶？有哪些特点？】
推荐阅读
- 泡上一杯这样的红茶，冬天就不冷了
- 哪些因素会影响红茶的耐泡程度？
- 主食的作用有哪些
- 红茶该如何储存？有哪些储存要点？
- 冬季就该喝养人的红茶！
- 三大“要素”决定红茶品质
- 功能性便秘什么意思,两岁小孩便秘吃什么最快通便？
- 什么叫晚霜冻
- 灯笼裤,花色的灯笼裤配什么上衣好看？
- 心理学的英文名称是 什么是心理学