挑选新鲜优质鸡蛋你有三招可以用
导读：一些买菜的高手可能对挑鸡蛋这种事驾轻就熟 ， 但是可能还有很多消费者不知道怎样挑选 ， 下满小编就和大家分享三招挑优质鸡蛋的方法 。
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食品丰富的今天 ， 虽然大家对鸡蛋这种食物不是多么热爱 ， 但是我们却不能完全忽略它 。每个家庭都会在冰箱里储存几个鸡蛋 。一些买菜的高手可能对挑鸡蛋这种事驾轻就熟 ， 但是可能还有很多消费者不知道怎样挑选 ， 下满小编就和大家分享三招挑优质鸡蛋的方法 。
1、看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等 。
“新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 无光泽 ， 表面有一层白色的粉末 ， 手摸蛋壳有一种粗糙感觉 。”蛋壳的颜色很多 ， 有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿 ， 其实营养都差不多 。
有人认为粉壳的鸡蛋最好 ， 其实也不尽然 。柴鸡蛋的壳是粉色的 ， 但不是所有粉色的都是柴鸡蛋 。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ， 一般产蛋初期壳色最深 ， 然后逐渐变浅 。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交 ， 下出来的蛋也是粉壳的 ， 营养价值与其他鸡蛋没什么差别 。因此 ， 说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据 。
此外 ， 要仔细观察蛋面 ， 如蛋面发乌或有粪便、裂缝 ， 就不能买 。同时 ， 蛋面颜色不均匀 ， 或有很多麻点的也不要买 。
2、购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃 。
没有声音的是鲜蛋 ， 有声音的就是坏蛋 。如果没有声音 ， 说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋 。
3、用手轻握鸡蛋 ， 对光观察 。
好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰 ， 呈半透明状 ， 一头有小气室 。如果是不新鲜的鸡蛋 ， 则呈灰暗色 ， 且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。
除此之外 ， 如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜 ， 还可以用沉浮法 。将鸡蛋放入清水中 ， 尖头朝下的为新鲜鸡蛋 。买回家的鸡蛋 ， 如果表面不是特别的脏 ， 最好别清洗 ， 小头朝下 ， 放在冰箱中冷藏即可 。
【挑选新鲜优质鸡蛋你有三招可以用】小小事情门道多 ， 挑鸡蛋也会一门大学问 ， 希望大家有所收获 。
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