鸡蛋蒸多久
猛火5分钟 ， 中火10分钟 。煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在10分钟内 ， 时间过长 ， 除了口感变差 ， 蛋白质也会（凝固）变老 ， 让人不好消化 。蒸、煎蛋的时间过长 ， 还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升 ， 营养大打折扣 。
蒸蛋烹饪技巧：1、用凉开水 。因为未烧开过的冷水里有空气 ， 蒸蛋的过程中水被烧开后 ， 空气排出 ， 蛋羹就会出现蜂窝 。而凉开水内没有空气 ， 用它来搅蛋液 ， 蒸出的蛋羹表面就会很光滑 。
2、蛋液和水的比例 。我认可的口感是1:1--1：1.5之间 。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜 ， 不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上 ， 影响嫩滑平整 。
【鸡蛋蒸多久】4、蒸的火候和时间 。
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