青稞醪糟怎么做 青稞醪糟的做法步骤教程
醪糟是中国传统美食 ， 它也叫酒酿或者米酒 ， 便这种食品在多数时候都是用糯米经过发酵以后制成的 ， 但在中国西藏地区 ， 人们却有用青稞制作青稞醪糟的习惯 ， 那里的青稞的主要出产区 ， 用青稞制成的醪糟口感与味道也特别好 ， 但是很多人对它的做法不了解 ， 不知道怎样才能做好 ， 今天小编就专门为大家介绍一下 。
青稞醪糟的做法步骤教程1、制作青稞醪糟时首先要准备材料 ， 它需要的材料特别简单 ， 只需要准备适量的青稞米和适量的甜酒曲就可以 。在制作以前要把青稞提前用清水洗净 ， 放在水中浸泡十小时左右 ， 让青稞充分吸收水分 。
2、把泡好以后的青稞取出以后放到干净的纱布上 ， 然后入蒸锅隔水蒸制 ， 开锅以后再蒸半小时 ， 把锅中的青稞全部蒸熟以后关火 ， 取出 。再准备一个干净的无油无水的容器 ， 把蒸好的青稞放进去 。
3、等青稞降温到三十左右时 ， 再按比例把准备好的酒曲放进去 ， 加少量凉白开调匀 ， 调匀以后用勺子把青稞全部压实 ， 最后在中间挖一个小洞 。给容器盖上盖 ， 放到温暖的环境中发酵 。
【青稞醪糟怎么做 青稞醪糟的做法步骤教程】4、过两天以后看发酵情况 ， 如果发酵的好 ， 需要再次加入适量的凉白开 ， 调匀以后再盖好盖子接着发酵 ， 四五天以后里面的青稞醪糟就能发酵好 ， 想吃青稞醪糟时可以直接取出食用 ， 也可以把它与鸡蛋等食材搭配在一起加热以后食用 。
5、平时制作青稞醪糟时 ， 一定要使用无油无水的容器 ， 而且要在青稞温度适宜的时候加入酒曲 ， 不然会让它在发酵过程中变质 ， 也会影响青稞醪糟做好以后的味道 。
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