鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法技巧
鱼香茄子这道茄子极为常见 ， 同时也最受欢迎 。鱼香就是带有鱼本身鲜香味道 ， 茄子在鱼香味道的浸润下味道香浓好吃 ， 下饭更是一绝 。下面我们就来看看这道鱼香茄子怎么做好吃 。
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鱼香茄子怎么做好吃一、鱼香茄子的做法介绍
鱼香茄子中的配料十分重要 ， 能不能做出正宗的鱼香味关键就在于配料的选择了 。通常鱼香茄子的配料包含有辣椒干 ， 剁椒 ， 蒜末 ， 香葱 。调料包含有蚝油 ， 酱油 ， 盐糖 。茄子洗净后连皮切成条块状 ， 柠檬切片兑出柠檬汁 ， 辣椒干切成辣椒末 。加热油锅到七成热后放入茄子条 ， 将茄子条微微炸透后将变软的茄子沥油捞出 。再在锅中放入些油再次烧热油锅 ， 放入各种辣椒干末剁椒以及酱油 ， 用勺子搅动配料直到香味熬制出来 ， 配料调制好后放入之前的茄子反复翻炒让茄子入味 。放入蒜末白砂糖盐调味 ， 最后加入蚝油反复搅拌直到汤汁浓稠 。再加入柠檬汁拌均 ， 撒上葱花 ， 好吃的鱼香茄子就做好了 。【鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法技巧】二、鱼香茄子做法小贴士
茄子不能过老 ， 否则不好吃 。传统的鱼香茄子是放醋的 ， 但是用柠檬汁代替更加清新口感 。如果想要鱼香茄子更加浓稠 ， 可以用蚝油代替勾芡 。
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