开水下锅，方可煮好 。做法：1冻水饺用冷水还是热水、把锅里的水烧开，放少许盐（防止水饺出锅后粘皮） 。2、将水饺下锅，可以多次数少，直到距锅里水面还有俩指为好；速冻的水饺一次性下锅也是直到距锅里水面还有俩指为好 。3、再下锅的同时用勺圆底向前在锅里沿边顺时方向推动，目的是把水成旋转流动，防止饺子下锅后粘锅 。4、当水饺下好锅后，水再次煮开，水饺这时大都浮到水面 。5、用勺舀凉水，均匀的散在锅里（冷却水饺皮，煮水饺馅，这样能使不好熟的馅煮熟而皮不至于过火）。6、一般散凉水三次，看是什么馅了 。标准，捞起一个水饺，用手指一按，饺子皮能很快复位就可以出锅了 。7、在水饺刚要出锅时，再加点凉水，对水饺出锅很方便 。8、水饺有现做的和速冻的，俩者在煮熟过程没大的区别，速冻的煮熟时间用的少些 。
文章插图
为什么热水比冷水冻结得更快？这是姆潘巴现象
1963年，坦桑尼亚的马干巴中学三年级的学生姆潘巴经常与同学们一起做冰淇淋吃 。他们总是先把生牛奶煮沸，加入糖，等冷却后倒入冰格中放进冰箱冷冻 。有一天，当姆潘巴做冰淇淋时，冰箱冷冻室内放冰格的空位已经所剩无几，一位同学为了抢在他前面，竟把生牛奶放入糖后立即放在冰格中送进了冰箱 。
姆潘巴只得急急忙忙把牛奶煮沸，放入糖，等不及冷却，立即把滚烫的牛奶倒入冰格送入冰箱 。一个半小时后，姆潘巴发现热牛奶已经结成冰，而冷牛奶还是很稠的液体 。
他去请教物理老师，为什么热牛奶反而比冷牛奶先冻结？老师的回答是：“你一定弄错了，这不可能 。
”后来，姆潘巴进高中后又向物理老师请教，得到的回答仍是：“你肯定错了 。”当他继续与老师辩论时，老师讥讽他：“这是姆潘巴的物理问题 。”一个极好的机会终于来到了，达累斯萨拉姆大学物理系主任奥斯玻恩博士访问该校，姆潘巴鼓足勇气向他提出问题：如果取两个相似的容器，放入等容积的水，一个处于35℃，另一个处于100℃，把放进冰箱，100℃的水却先结冰，为什么？奥斯玻恩博士的回答是：“我不知道，不过我保证在我回到达累斯萨拉姆之后亲自做这个实验 。
”结果，博士的实验和姆潘巴说的一样 。
但是同质同量同外部温度环境的情况下，姆潘巴现象不会出现，不可能热的液体先结冰 。
所以姆潘巴现象之所以产生的3种可能情况：
冰箱温度并不均匀，如果姆潘巴将其冰盒正巧放在冷却管附近，甚至与冷却管相接触，完全有可能热牛奶比冷牛奶先结冰；
如果姆潘巴不喜欢吃甜，在冰淇淋中少放了糖，或者因为匆忙没来得及搅拌、糖粒沉在盒底形成固体，实验证明可先结冰；
姆潘巴自制的冰淇淋中不仅牛奶加糖，还加入了淀粉类物质，在其少放糖、少放牛奶时会先结冰 。
我回答不了，呵呵，我是来学习的
据说现在还无法用科技解释,这也许也就是大自然的神奇,个人认为理论与太极图差不多,为了平衡,还有同化.
是这样吗？我可不这样认为！
在室温条件下，难道会是热水比冷水更快结冰？！——要注意前提条件！！！
冬天时，你拿一杯子开水和一杯子冷水放到室外，看到底是谁先结冰！！！
为什么热水比冷水冻结得快？这是姆潘巴问题，目前是科学之谜 。真的没有解释 。谢谢 。
【冻水饺用冷水还是热水,饺子是要冷水煮还是热水煮？】热水与冷水在同质同量同外部环境温度条件下不但它们的温度在变化，它们各自的密度、体积、质量和密封状态下受到的气压等等都在发生变化，使得初温高的水降温速度始终快于初温低的水，只要外部环境温度持续下降，最终必然是初温高的水温度更低 。（注：在常压条件下，当二者初始温度均不低于4℃时可成立；当二者初温均不高于4℃时不成立；当二者中其一不高于4℃，另一不低于4℃时，则需针对它们的初始温度、密度、体积、质量和密封状态下的气压等展开讨论 。
）姆潘巴问题讨论初始温度分别为35℃的水和100℃的水，二者均高于4℃，因此会产生姆潘巴现象．1 。冰箱温度并不均匀，如果姆潘巴将其冰盒正巧放在冷却管附近，甚至与冷却管相接触，完全有可能热牛奶比冷牛奶先结冰；2 。如果姆潘巴不喜欢吃甜，在冰淇淋中少放了糖，或者因为匆忙没来得及搅拌、糖粒沉在盒底形成固体，实验证明可先结冰；3 。
姆潘巴自制的冰淇淋中不仅牛奶加糖，还加入了淀粉类物质，在其少放糖、少放牛奶时会先结冰 。。
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