田鸡的营养
又名“蛤蟆” ， 学名“中园林蛙” 。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍 。田鸡外形似青蛙 ， 但头部 宽扁 ， 略呈三角形 。吻端钝圆而宽 ， 略突出于下颌 ， 吻棱较明显 。鼓膜处有牛角 形黑痣 。体较短宽 ， 背部黄褐色或深棕色 ， 有“八”字形黑斑 。体侧灰色 ， 有少 数分散的疣粒 。雄蛙腹面乳白色 ， 雌蛙为红黄色 ， 带有桔红色斑点 。前肢较粗短 ， 后肢发达 ， 关节灵活 ， 指趾端无吸盘和横沟 ， 四肢背面有黑色横纹 ， 善跳跃 。它 春天解冻出水 ， 栖于山地、森林的阴湿地或河崖草丛中 ， 皮肤颜色随季节变化 ， 春为绿色 ， 夏为黄褐 ， 秋则全褐 。吉林省东部山区是田鸡的主要产地 ， 人们一年 要进行三次捕捉：一是春季“开江” ， 二是秋天“割地” ， 三为冬令“避素” 。开江 后的田鸡 ， 经漫长冬眠 ， 腹内净空 ， 肉特鲜嫩；割地时则养分丰盈、肉质肥美； 冬眠的田鸡 ， 肉素血清 ， 别饶风味 ， 尤为珍贵 。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分 ， 与人们日常食用的肉类 （鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼）相比 ， 无论是从味道 ， 还是从营养价值来说都 属上乘 。田鸡油营养丰富 。据测定 ， 其蛋白质含量为56.53% ， 脂肪为4.3% ， 碳 水化合物9.65% ， 并含有硫、磷等元素 ， 维生素A、B、C以及多种激素
据宋代《本草图经》记载：“似蛤蟆而大、色黄”之“山蛤” ， 大概即田鸡之谓 。并 说“山人亦食之” 。民间传说此蛙以人参苗为食 ， 人们对田鸡之珍贵 ， 由此亦见一斑 。
【田鸡的营养】吉林田鸡油既是名贵山珍 ， 又是高级滋补品 。它具有补虚、强精、退热的功能 ， 用于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、久病失调、产后虚弱、气血亏 损、眩晕失眠、记忆减退等疾病 。
推荐阅读
- 狗肉怎么做好吃 狗肉的家常做法
- 垂直结构与水平结构的区别，垂直结构与水平结构的区别在哪里
- 清明菜可以泡水喝吗 清明菜泡水喝的功效
- 如何打领带？领带打法大全
- 如何的辨别香菇的方法
- 银翘解毒丸的功效与作用是哪些
- 咖啡粉怎么煮？教你正确的步骤
- 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的食用方法
- 三伏时间怎么定的
- 美好爱情的诗句经典 经典爱情诗句大全