铁观音是绿茶吗
【铁观音是绿茶吗】铁观音茶，属青茶类，是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间（1725—1735年） 。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国 。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶品质以春茶为最佳 。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好 。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行 。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短 。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜 。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干九道工序 。
品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边 。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉 。
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