信阳毛尖是我国的十大名茶之一 ， 其属于绿茶类的珍品 ， 具有鲜爽醇和的口感 ， 和花香、嫩香、高锐香、板栗香四大香气特点 。下面我们就来了解下信阳毛尖的香型特点 。信阳毛尖的香型特点?1、花香?首先 ， 信阳毛尖会有的茶香气息是花香 ， 而这里的花香一般指兰花香 ， 有一定海拔高度的高山区 ， 多云雾的环境 ， 比较适合兰花生长 。生长在高海拔山区的信阳毛尖 ， 会自带兰花香味 。当然这种香气的毛尖属于极品 ， 产量极少 。?2、嫩香?其次 ， 信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香 ， 而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香 ， 较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味 ， 多用于采制精细的名优信阳毛尖 。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的 。但火候要把握好 ， 现在许多信阳毛尖有青草气 ， 一是茶树品种影响 ， 二来往往是杀青不足 ， 或为了成茶色泽翠绿 ， 外观漂亮 ， 在干燥上火候不够之故 。3、高锐香?另外 ， 信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香 ， 而此处的高锐香是指香高扑鼻 ， 有锐利感觉 ， 多用于高档信阳毛尖 。?4、板栗香?至于最后一种信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡 ， 其又称嫩栗香 ， 似熟的板栗的那种甜香 。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树 ， 茶山上的茶树与板栗树一起生长 ， 形成一种外在的香气 。这种茶味道更好 ， 对工艺要求更高 。也很容易出现老火香或称火功香 ， 这是茶叶香气中稍带焦糖香 。常见于干燥过度、温度过高 ， 使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气 。传统的信阳毛尖旱茶 ， 也就是本地种 ， 再由传统的手工炒制工艺 ， 木碳烘焙 。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味 。信阳毛尖怎么泡好喝?1、注水方式?信阳毛尖属于绿茶 ， 如果是娇嫩的绿茶 ， 注水的方式一定要有所注意 ， 避免直接浇到茶表面 ， 否则的话 ， 茶叶的品质就容易被破坏掉了 。?2、泡茶水温?冲泡信阳毛尖的时候一定要掌握好水温 ， 切不可太高 。我们要知道的是 ， 各类绿茶冲泡水温都一样 ， 80~85℃右最合适 。绿茶娇嫩 ， 营养物质丰富 ， 高温会破损绿茶的内含物质 ， 苦涩物质会大量析出 ， 影响茶汤的颜色和口感 。同样泡茶水温太低 ， 又不利于内含营养物质的析出 ， 泡出来的茶汤无色无味 。?3、泡茶水质?冲泡信阳毛尖所用的水质也会对茶的口感有很大影响 ， 而不同地区的水存在差距 ， 一般建议用桶装纯净水就行了 。好的水无疑会增加点茶汤甜度 ， 汤水的厚度 ， 拿纯净水跟山泉水泡茶 ， 肯定是山泉水甜一些 。4、投茶量?至于信阳毛尖的投茶量也有个范围 ， 但也可以根据个人喜好调整 。那么我们日常使用的水杯 ， 投茶量在3~5克为宜 。投茶量要根据我们使用的杯子大小 ， 以及个人口感偏好来灵活取舍 。?5、泡茶器具 ， 质地和密度影响茶的口感?其次 ， 冲泡茶叶所使用的器具也是非常重要的 ， 它也会直接影响茶的口感 。一般来说 ， 密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬 ， 密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉 。所以如果茶的风格比较清扬 ， 如绿茶、生普、白茶等 ， 可以用高密度的茶具来冲泡；如果茶的风格比较低沉 ， 如乌龙茶、熟普等 ， 可以用低密度的茶具来冲泡 。?常用茶具质地的密度高低排名为：玻璃、瓷器、陶器 。而像高级细嫩名优绿茶信阳毛尖的话 ， 其适宜玻璃杯冲泡 。这是因为玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点 ， 用玻璃茶具泡茶 ， 可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化 。
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